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福岡県北九州市のシニアソムリエ（技能グランプリ全国3位）が、飲食店、百貨店、酒屋さんのサービス改善の指導、ワインのご相談、ワインリスト作成から、企業様の顧客満足度アップの為のセミナーなどを行います

「サービスについて」の記事一覧

コンテスト落選

コンテスト挑戦の終了

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２０２４年の技能グランプリ 過去に何度かウェイターのコンテスト挑戦の記事を書いたことがあります。 （「レストランサービスのコンテストの結果がでました」、「技能グランプリでの敗北【劣等感とオリンピックと挑戦】」） 前回、２ […]
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２０２１年のコンテスト画像

技能グランプリでの敗北【劣等感とオリンピックと挑戦】

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技能グランプリ「レストランサービス部門」に今年も出場していた 8/15で45歳になりました。 終戦記念日生まれで広島育ち。 8/6と8/15は子供のころから広島人なら「あ～今日だね」と思う日です。 今年は8/6はオリンピ […]
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喜八シェフと

ホテルマリターレ創世にて喜八シェフのイベントにソムリエとして参加！

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少し前の話です。2019年の11月は、普段出張のないあまりない私にとって、珍しく連続で出張があり普段と違う忙しさを楽しむことができる月でした。 その中でも日本を代表するシェフである喜八シェフのイベントをお手伝いすることが […]
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カロンセギュール

5年越しの汚名返上！

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皆様、私のプレゼントワインショップでのラッパ飲みのお客様に納得いくサービスができなかった失敗談を覚えていますでしょうか。 そうあれは2015年の9月27日のことです。 プレゼントワインショップにお越しのお客様が自分で飲む […]
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フランベする青砥さん

上達のコツ！師匠を持つことのススメ-「サービスの師匠」編

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私は上達の一番の近道は『真似（まね）』だと思っています。自己流で腕を磨くより習うほうが上達の近道です。教えてもらうという受け身の姿勢より、盗むという積極的な姿勢のほうが上達の近道です。ということで「師匠を持つことのススメ […]
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技能グランプリの結果

レストランサービスのコンテストの結果がでました

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私、寺井剛史はこの度、3度目の全国技能グランプリ『レストランサービス部門』の決勝に挑みました。 コンテストの結果を先にご覧になりたい方は下記メニューの技能グランプリの結果をクリックしてご覧ください。 技能グランプリとは […]
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開運のお参りの写真

【サービスはハート！】飲食業の皆さんお礼言ってますか？

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誰かに教えてもらうことはその人の財産を分けてもらうこと 今日は、近年ちょっとモヤモヤしていたことをお話します。 もしかしたら、このことを指摘する私が器が小さいだけかもしれませんが、若いサービスマンの皆様に少しだけ年長者と […]
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宮崎辰氏と寺井

宮崎さんエタンセールのみんなありがとう！

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北九州ウェイター向上委員会でイベントを行いました デリソムブログ移転の最初の記事はこの記事にしようと決めていました。 2018年2月5日北九州市のホテル・アルモニーサンクにて、2012年のレストランサービスの世界コンクー […]
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