バルベーラ・ダルバ

「バルベーラ・ダルバ」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
カシーナ・グラモレーレ バルベーラ 2015 イタリア ピエモンテ
Alc 参考価格（税別） 色 輸入元 試飲日
14 ¥2,470 赤 アズマコーポレーション 2021/10/9
カシーナ グラモレーレ バローロ 15 赤 750ml

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「バルベーラ・ダルバ」レビュー

ワインの外観

やや透明感あるガーネット、エッジにほのかに朱色

ワインの香り

グラスを回す前：スミレ、種子、クラッシュした黒果実、野生酵母感

グラスを回した後：むんむん系が出てくる、フレッシュな紫果実、生プラム、瑞々しさ、スパイス、生スパイス？

ワインの味わい

果実を砕いたようなフレッシュ感ありつつ、ドライフラワーのようなニュアンスがあり不思議、その後すぐにスパイス感が口中に広がる、タンニンは力強く、乾いたタンニン、余韻はスパイスとタンニン

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
さらりとした食感ながら力強い赤ワイン

 

月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから？もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀（まれ）です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

バローロを生み出す11の村の一つ、モンフォルテ ダルバの生産者。当主は二代目のクローディオと彼の奥さんカーラの二人。1966年創業。1994年にクローディオが家業を引き継ぎました。畑は4.5haを所有。畑は全て彼の家の裏手に広がる斜面にあり標高は450m。地質は白みを帯びた かなり石灰分の多いアジロカルケール。このあたりは昔海だったので海洋性のミネラルが豊富に含まれています。彼の畑で造られるワインはフローラルなのが特徴。チェリー、バラ、ベリーの香りを纏う、エレガントなワインを目指しています。
カシーナ グラモレーレ バローロ 15 赤 750ml

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この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ