「リースリング ビオ」の香りや味わいコメント
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| ペーター＆パウル | Ri | 2019 | オーストリア | ニーダーエスタライヒ |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 12 | ¥2,800 | 白 | ヌーヴェルセレクション | 5/30/2022 |
「リースリング ビオ」レビュー
ワインの外観
透明感あるレモンイエロー
ワインの香り
グラスを回す前：完熟りんご、ネクタリン、酵母、発酵
グラスを回した後：酸気、ミネラル、鉱物、石灰
ワインの味わい
滑らかな口当たり、しっかりとした酸と鉱物的で堅いミネラル感あるが、果実味が柔らかいのでバランス取れている、軽やかながら旨味をたっぷりと感じる
その他コメント
すいすい飲んでしまう止められない旨味のワイン
月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。
ワインコメント投稿のコンセプト
「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。
プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。
輸入元情報
ホーク家は、「クレムスタール」南東部のホレンブルグ村にて1640年からぶどう栽培を営む名門で、1991年に12代目当主ハラルド・ホークが、2009年にその息子クリストフが継承し、以来、父子でワインを造っています。
2008年よりすべての自社畑でオーガニック栽培を開始。2015年、「BIOS」の認証を取得したのを機に、新ブランド「ペーター＆パウル」の発売を開始しました。（「ペーター＆パウル」はキリスト教の聖人であるペトロとパウロのことで、創業以来ワイナリーに鎮座している2聖人の木像からの命名です）。
彼らの畑があるホレンブルグ村一帯はドナウ川を北に臨む丘陵地帯で、石灰質を中心に、レス、砂、小石、花崗岩などが入り混ざった、「クレムスタール」の中でもとりわけ複雑な土壌を持つことで知られます。
「この土壌に由来する、抜けの良いミネラル感と旨味が融合し、生命力溢れるワインとなります。一口飲むと、心がうきうきして楽しくなりますよ」（田中克幸）。
リースリング100%。1.5ha。石灰質を中心とする複合土壌。樹齢約25年。70%をステンレスタンクで、30%を228リットルの樽で発酵＆5～6ヶ月間熟成。
この記事を書いている人
寺井 剛史（てらい つよし）
コメント