開業15周年と今後の展望

本日10月11日は、私が出張ソムリエとして独立、OFFICE GO SEEを設立して15周年でした。

それと同時にプレゼントワインショップの実店舗が出来て5周年です。

感謝の気持ちのケーキを贈る

11周年の頃から始めた感謝の気持ちのケーキ、最初はアルバイトさんやスタッフである妻、飲食業で日曜日に一緒にいられなくても理解してくれる子供たちに渡すところからスタートしました。

年々増やしていけたらなと思ってエタンセールにも持って行ったりしていたのですが、昨年から店の売り上げもイマイチで、14周年では

感謝の気持ちを伝えたい人はまだまだいて年々増やそうとは思っているんだけど、正直今年はこの数年の中で数字が厳しい年で、昨年より1個増で終わりました(>_<)

と書いていました。今年も売り上げイマイチなのですが、節目の15周年だし、なんとか廃業しなくても大丈夫そうなので（笑）、もう少し予算をとりました＾＾

何年かコンサルをさせていただいた酒屋さんに久しぶりに寄ってみたり、これまた何年かコンサルさせていただいた上に数か月に一回飲みに連れて行ってくださる飲食店に寄ってみたり。

そして、プレゼントワインショップの成長に尽力してくれた、OFFICE GO SEEの初の社員である吉岡ソムリエのジェ・ブゾワンにも行ってきました＾＾

みんなが一緒に喜んでくれるのが嬉しいです♪

そういえば、周年は毎年ブログに書いていると思って、過去記事を調べたら

仕事納めと14周年
13周年
​12周年​
​11周年の感謝（その２）​
​11周年その１

昔から来年こそ飛躍と書いてますし、15周年には！なんて書いていますが結局飛躍できません。今年はちょっとこの15年を振り返ってみたいと思います。

15年の軌跡

軌跡というほどのものではないですが、27歳で出張ソムリエとして独立して以下のように歩んできました。（独立時って、ソムリエ取ったばかりHRSも2級。怖いわ）

2004年　OFFICE GO SEE　設立
↓　　 「めざせ販売マネージャー」執筆
2005年　「極東ファディ」　顧問ソムリエ
2005年　「よみうり文化センター　気楽にワイン」の講座
2005年　下関「日和庵」　コンサルタント兼サブマネージャー
2006年　「西日本リテールカレッジ」　講師
2006年　「マイティプロパー」　提携ソムリエ
2007年　披露宴、新婚旅行
2007年　「九州動物専門学院」　講師
2007年　「井筒屋　和洋酒売場」　サービスコンサルタント
2007年　長男誕生
2007年　HRS1級取得
2008年　「九州酒の一座」　顧問ソムリエ
2009年　「田村本店」　スタッフ教育コンサル
2009年　長女誕生
2010年　「旬彩欧風料理サンテミリオン」　コンサルタント
2010年　シニアソムリエ取得
2010年　「プレゼントワインショップ」を開設
2011年　全国技能グランプリ　レストランサービス部門　全国3位
2011年　初めてスタッフを雇う
2011年　地元ウェイターのための「レストランサービスセミナー」を開催。受講費は全額、震災義捐金に
2011年　福岡県知事表彰
2012年　「麻生医療福祉＆観光カレッジ」　ソムリエ講座講師
2012年　「エタンセール・カワモト」　コンサルタント（14年より支配人も兼務）
2013年　妻をスタッフに迎え3人体制に
2013年　「グリーンオリーブ」　ワインリスト監修
2014年　事務所移転、プレゼントワインショップの実店舗オープン！
2014年　「鉄板フレンチ＆ワイン MICHEL」　ワインリスト監修
2014年　「トラットリア・バンケット」　サービスコンサルタント
2015年　4年ぶりに全国技能グランプリに出場。優勝を逃し3位
2015年　独立11周年と、県知事から賞状を頂いた感謝のイベント3日間を行う
2016年　「北九州ウェイター向上委員会」　会長　1年前のイベントで決意した子供の憧れるウェイターを増やすべく立ち上げた
2016年　群馬県「トラットリア・バルボン」　ワインリスト監修
2017年　「山口県ワインブラインドテイスティング大会」を立ち上げ、会長就任
2017年　福岡市「至極の焼鳥　種や」　ワインリスト監修
2018年　妻と結婚10周年にフランスを再訪する
2018年　ウェイターの世界大会の優勝者である宮崎辰氏を北九州に招きイベントを行う
2018年　「ピュアプランニング」　Webコンサル
2018年　北九州市より『技の達人』として認定していただく
2019年　ソムリエ協会で山口支部が誕生し、支部長を拝命する
2019年　黒崎の居酒屋「わざわざ」　サービスコンサルタント
※グレー文字は提携終了

ちょっとずつですが、何かをしてきています。20代のころの独立したての私を知っている方や、上の写真の前の事務所にお越しくださったことがある方なら、一緒に懐かしんでくださるでしょうね＾＾

でも、何も成し遂げていないですね。。。

コンテストには何度もトライしましたが、結局優勝できずじまいです。自身の事業は10年以上やっても社員を何人も雇うような企業とはなりませんでした。

もちろん独立するのは簡単だけど続けるのは難しいし、10年続くのは1割程度と言われたりすることは分かっています。

でも、昨年のブログに書きました。

続けることは確かに難しいことですが、続けることが目標になってはいけないと今年教えてくれた先輩がいます。
確かにそうです。20代での独立。
飲食業の20代の若者としては収入もボチボチでしょうし、時間を自分で管理できる立場に立てることも早いほうでした。
でも、そんなボチボチの経営者のまま、40台に突入してしまっているなぁと思い知らされました。

これから、どう時間や自分を使っていくのか。課題です。来年の15周年には必ず好転しているようにします！

うーん、宣言しているのに好転していないな。。。

16,17・・20周年にむけて

15周年でも何も成し遂げていないことを実感して、昨年末に高校の同級生に面談してもらったことを思い出しました。彼女からは

「できない理由ばかりあがるけど、どれをやるか決めて、それをやるために何をするか決めたら？」
「コンサル先に全力投球したい、自分のワインショップもやりたい、ネットショップも自分で全部作る、啓蒙（けいもう）活動は絶対したい、フランス料理が好き・・・やりたいことがありすぎるのでは？」

などのアドバイスを受けました（もっと口調は優しいですよ＾＾）。

これ、私がコンサルでクライアントさんに言っていること・・・(^^ゞ

前々から、私をコンサルしてくれる人、私を操ってくれる人がほしいなと思っていました。人間って、いえ私の性格かもしれませんが、自分のことは後回しにしてしまうし、自分が今どう動いているかが見えなくなったりするんですよね。

ちょうど、今日以前のコンサル先の酒屋さんの店長さんからも

「寺井さんの場合、作る側・売る側ではなくて教える側・売らせる側になって、講師料をどんどんもらったほうがいいのでは？」

というような声をかけてもらいました。

これも、実は昨年末、同級生から

「私は寺井君みたいに資格もないし、市から名誉ある賞なんてもらっていないけど、セミナーはしてるよ。」
「技の達人だって、最年少くらいでしょ？それも活かしてどんどんセミナーしたら？」

と言われていたのに、結局やっていない。（今年セミナー仕事は1本）

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セミナー獲得目指します！

でも、地元へのボランティア活動はやめません。「ウェイター向上委員会」も「山口県ワインブラインドテイスティング大会」も続けます。
（実は今、ブラインド大会のおかげで問合せをいただいています！！）

もちろん、飲食業は大好きなので、現場を離れません。

Happyを彩るワインを贈るお手伝いをしたいのでプレゼントワインショップも続けます。

なので、まずは、できそうなのはコレ。

この公式サイトにセミナーについて全く載せていないことを変えます。私にできるセミナーをキチンと載せて、依頼を受けられるようにします。

営業をかけなさいと言われそうだけど、他の仕事もしたいんです。なのでひとまずは、公式サイトに私のできるセミナーを載せる。これで依頼してみようと思ってもらうことが目標です。
何人みてくれるか分からないけど。

もし、じゃあ私がセミナー獲得してあげるよというか、寺井にセミナーさせたいなとか、知り合いに寺井ってのがセミナーしたら好転するかもよ？って機会があったら、ご紹介いただけたら嬉しいですm(__)m

まとめ　～今後の目指すところ～

OFFICE GO SEEの経営理念は

• コンサルで指導したり、学校で教える人の人生にとって、少しでもよい方向へ導くスパイスでありたい
• サービス業の地位の確立
• フランス料理やワインそのものだけでなく、それを味わう空間・雰囲気をもっと身近に感じてもらう

です。

経営理念というか、私のしたいこと。

うん、これは儲かるって感じではないですね（笑）。

法人化して雇用を生んで社会に貢献ってのも頭にあったのですが、私のやりたいことを考えると、必ずしもそれは必要とは限らない。

• 個人事業主のままでもいいから、家族をきちんと養い、家族からも大切に思ってもらう
• 消費者に喜んでもらえるコンサルを行って、クライアントさんもHappyになる
• Happyになるワインを贈るお手伝いをして贈り主もHappyになり、プレゼントワインショップも嬉しくなる
• 九州において、北九州市をレストランサービスが学べる中心地にする
• これを広めるためにも、少しでも共感してもらえる仕事をする
• 共感してもらえたら、セミナーの依頼があるorセミナー依頼から共感が広がる

結局、セミナー獲得の施策はないけど（笑）、よく考えたら過去の仕事も、よみうりワイン講座以外はすべて、ご紹介から。

上記を本気で一生懸命していたら、セミナーも増えるかなと淡い期待を抱いて、15年目を取り組んでいきます！

皆様、今後ともよろしくお願いいたします！！