「ヤ・リヤン・キ・プレス・・・ 」の香りや味わいコメント
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| シャトー・プレ・ラ・ランド | Mr60%、CF25% CS10%、マルベック5% |
2020 | フランス | ボルドー |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 14.5 | ¥3,400 | 赤 | ヌーヴェルセレクション | 2025/5/22 |
「ヤ・リヤン・キ・プレス・・・ 」レビュー
ワインの外観
かなり濃く奥の透けないダークチェリーレッド、青強く若々しさ
ワインの香り
グラスを回す前：カシス、ブルーベリー、インク、ヨード感強い、磯、塩
グラスを回した後：熟成肉、アミノ酸っぽさ強くなる
ワインの味わい
力強い食感、完熟感強く果実味たっぷり、強いタンニンは若く収斂性あるが果実味のおかげでやや粗さを感じにくい、酸中～やや強め、パンケーキのような柔らかさ
その他コメント
自然派の仏ボルドー、メルロ、CS、2023、14.0、4000円と予想にある程度近い結果。ステンレスタンクで5週間かけてゆっくりと発酵後、5ヶ月間熟成。SO2は不使用。
| 季節
|
グラス | 温度 | 軽重度 （10段階） |
| 春 | 大ぶりびわ | 20℃前後 | 8 |
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ワインコメント投稿のコンセプト
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輸入元情報
ボルドー最東部、「サント・フォワ・コート・ド・ボルドー」のピヌイユ村に1860年より続くぶどう栽培家で、1950年に自社ビン詰めを開始。2003年に7代目ミッシェル・ボセが継承しました。翌2004年にビオロジック栽培を開始し、2012年よりビオディナミに移行。2016年に「demeter」の認証を取得しました。
「ビオロジック栽培とビオディナミによって土中の生態系がバランスを取り戻した結果、土はふかふかになり、樹は頑健になり、ぶどうはジューシーな果実味と鮮度感に満ち溢れたものになりました。このぶどうの美味しさをそのままワインにしたいと強く思うようになり、2014年ヴィンテージからすべてのワインをナチュールにすることにしました」。
「5週間かけてゆっくりと発酵させることで、ぶどうの香りや複雑味を十分に引き出してあげることができます。SO2は基本的に使用しませんが、アンフォラの場合はステンレスタンクや樽よりも酸素透過量が多いので、ビン詰めのタイミングで極少量使用します」。
2019年には、フランス農務省やINAO等のフランス当局が10年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した「Vin méthode Nature」にも加盟しました。
「世界的にも高名なヴァン・ナチュールのトップ生産者たちが加盟していることからもわかるように、VmNは品質や美味しさはもちろんのこと、肝心の「ナチュールらしさ」や「自由な精神」においても、ヴァン・ナチュールの頂点を極めていることを証するものです。数年間の試行錯誤を経て、私自身が飲んで心から美味しいと思えるワインを造れるようになりましたので、この意義ある認証を取得して加盟することにしました」。
彼の造るワインは、やわらかな口当たりやピュアでたっぷりとした果実味に加えて、なめし皮のような艶やかな風味や、焙煎コーヒーのような香味といったボルドーワインのエスプリに溢れています。また、完熟した上質なタンニンがたっぷりと溶け込んでおり、食欲を大いにそそらせてくれます。
尚、ミッシェルは盆栽が大の趣味で、自宅は彼が育てた無数の盆栽の展示場と化しているそうです。コルクにも、盆栽の焼き印がしっかりとスタンプされています！
AOP Sainte-Foy Côtes de Bordeaux。リウ・ディ「フォントネール」産のメルロ60%、カベルネ・フラン25%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%、マルベック5%のブレンド。10ha。ドルドーニュ渓谷を見下ろす丘陵上の斜面畑。樹齢35年以上のVV。収量は30hl/ha。ステンレスタンクで5週間かけてゆっくりと発酵後、5ヶ月間熟成。SO2は不使用。作品名は「圧搾（プレス）を急いでないよ」という意味で、（圧搾前に）5週間かけてゆっくりと発酵させたことを表したものです。ラベルの絵は、2021年に収穫に来てくれた美術学校の女学生エステル・ピニョーさんが描いてくれたものです。
この記事を書いている人
OFFICE GO SEE代表 ／ プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ
寺井 剛史（てらい つよし）
大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
