「バローロ」の香りや味わいコメント

生産者	ぶどう品種	ヴィンテージ	生産国	地方
トラヴェルサ	Ne	1985	イタリア	ピエモンテ

Alc	参考価格（税別）	色	輸入元	試飲日
13	¥23,000	赤	ENEOSマテリアル	11/15/2024

「バローロ」レビュー

ワインの外観

思ったより濃さを保った茶色がかったダークチェリーレッド

ワインの香り

グラスを回す前：煮詰めた果実や乾燥果実、長期熟成にも関わらず果実香はしっかり残っている、パンドエピス、葉巻

グラスを回した後：乾燥バラ、シナモン、カルダモン、クローヴなど甘苦スパイス、甜茶、キノコ、煙、干し肉

ワインの味わい

さらりとした食感、赤い果実を軽く煮詰めたような果実味にしっかりした酸、タンニン強いが非常にシルキー、オレンジピールや蜂蜜のような華やかさ、スパイスのニュアンスはワインに溶け込み複雑、余韻に再度甘やかな風味が非常に長く残る

その他コメント

想像以上に状態良いバローロ古酒
もっと古酒感満載と思っていたけど、予想以上の若さ。決して若々しいという感じではないし、メドック格付けの1985にはもっと若さを保っているものもあるが、ＡＯＣバローロでこの状態は予想以上。バローロは大ぶりびわを使う私も、このワインは大ぶり丸も試してみたい

季節

グラス

温度

軽重度
（10段階）

冬

大ぶりびわ

20℃前後

月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから？もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀（まれ）です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

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この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

寺井剛史（てらい　つよし）

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、
プレゼントワインショップ
を設立。

北九州「技の達人」認定者
福岡県知事表彰受賞
技能グランプリレストランサービス部門全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ