「亜硫酸無添加 シャルドネ（高畠ワイナリー）」の香りや味わいコメント
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| 高畠ワイナリー | CH | 2024 | 日本 | 山形 |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 13 | ¥2,300 | 白 | 飯田 | 2024/5/13 |
以前の試飲（Vintage2023）
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| 高畠ワイナリー | CH | 2023 | 日本 | 山形 |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 13 | ¥2,300 | 白 | 飯田 | 2024/5/13 |
「亜硫酸無添加 シャルドネ（高畠ワイナリー）」レビュー
ワインの外観
2024年：淡めのレモンイエロー
2023年：ややベージュニュアンスあるレモンイエロー
ワインの香り
2024年
グラスを回す前：過熟したオレンジや梨、甘い花の蜜、ざらめ砂糖
グラスを回した後：爽やかな香り増す、青りんご、レモンシロップ、サイダー
2023年
グラスを回す前：4か月前に飲んだ時はフレッシュな青りんご感があったが、過熟した梨やざらめ砂糖の香りが増しているのはSO2フリーだからだろう、丸み、ヨード、豆っぽさ
グラスを回した後：柑橘やミネラルも感じられるように、それでも自然派っぽさ残る
ワインの味わい
2024年
酸化防止剤無添加らしい過熟した風味あるが劣化は感じない日本の白ワイン
中程度の食感、完熟レモンのようなしっかりした果実味、酸は優しめで丸い、綿菓子を思わせる甘い風味は若干の焦げた風味を持つ、Alc13%のわりにその熱や甘みを（強くないが）感じる
2023年
飲むと健全SO2フリーなので出荷後期間によって味が変わりそう
滑らかに適度な厚みある、みかんや青りんごのような爽やかな果実味と木から落ちた梨や桃のような過熟した果実味、綿菓子やポン菓子のような香ばしさ、酸しっかりだが丸みありやわらか
その他コメント
2024：2023を5月に飲んだときよりはフレッシュさあるが、おそらくボトル差ある。
2023：1月に飲んだ時よりさらに丸くなっている、自然派っぽさも増えている
| 季節
|
グラス | 温度 | 軽重度 （10段階） |
| 秋 | 中ぶりびわ | 9-14℃ | 6 |
月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。
ワインコメント投稿のコンセプト
「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。
プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。
輸入元情報
【Unsulfited】とは、「亜硫酸塩が添加されないワイン醸造」を意味する英語で、高畠町で健全に育てられた葡萄だからこそ実現した“大地の賜り”です。
高畠町産の厳選したシャルドネ種を使用し、亜硫酸を一切使用することなく丁寧に醸造しました。リンゴ、梨、白桃を思わせるシャルドネ品種特有の果実香とともに、爽やかでキレの良い味わいが広がる辛口のワインです。
生牡蠣、貝類刺身、シラスサラダ、寄せ鍋、海鮮あんかけなどのお食事によく合います。
この記事を書いている人
OFFICE GO SEE代表 ／ プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ
寺井 剛史（てらい つよし）
大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
