キャンディードの外観

「キャンディード」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
メゾン・ヴォントナック CB 2020 フランス 南仏（テーブルワイン）
Alc 参考価格（税別） 色 輸入元 試飲日
12 ¥4,000 白 ヴァンドール 2023/9/25

「キャンディード」レビュー

ワインの外観

キャンディードの外観

輝きあるレモンイエロー、若干濃いめ

ワインの香り

グラスを回す前：オレンジ、マーマレード、花の密、鉱物、ミネラル

グラスを回した後：ハチミツレモン、ほのかにシナモン、八角

ワインの味わい

シャキっとした食感、柑橘感強く、グレープフルーツのような果実味に力強い酸とミネラル、ほのかに香ばしい風味を中盤に感じ、余韻はそれが甘い香ばしさになる

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
年間生産たったの2000本
産地はカバルデス（ただし、カバルデスは赤とロゼのAOCなので、このワインはヴァン・ド・フランス）
南仏シュナン・ブランが珍しいがそれを天然酵母でAlc12%も凄い
季節
グラス 温度 軽重度
（10段階）
春 大ぶりびわ 9-13℃ 6

月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから？もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀（まれ）です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

南仏、ラングドック地方の生産者。メゾン・ヴォントナックでは、大規模にワインを生産する一方で、よりナチュラルに、果実本来の味わいやテロワールを表現する「Les dessidents（レ・デシドン：異分子、離反者の意味）」と名付けたワインを生産しており、ヴァン・ドールが輸入するのは、このセレクションをはじめとした同じコンセプトのワインのみです。こちらのセレクションのワインは、ビオロジック栽培、天然酵母発酵、醸造中ＳＯ2無添加など、よりナチュラルなワイン造りを掲げています。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ