「シャブリ（ドメーヌ・ド・ピス・ルー）」の香りや味わいコメント
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| ドメーヌ・ド・ピス・ルー | CH | 2021 | フランス | ブルゴーニュ |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 12 | ¥3,300 | 白 | アズマコーポレーション | 2023/6/12 |
「シャブリ（ドメーヌ・ド・ピス・ルー）」レビュー
ワインの外観
やや淡めのレモンイエロー
ワインの香り
グラスを回す前：柑橘、青りんご、ミネラル、石灰
グラスを回した後：果実香増し、石灰の香りがより強くなる、煙
ワインの味わい
ドライな食感、クールで線の細い果実味だが決して薄いわけでなくどちらかといえば強い、酸しっかり、石灰のようなミネラルもたっぷり、シャブリといえば石灰がキーワードだがそれがよく出ている、且つ硬すぎないバランスの良さ
その他コメント
まさにシャブリ！な石灰の風味
シャブリらしさがしっかり出ているが、どこか丸みもある、見るとMLFしているので、それか？
シャブリらしさがしっかり出ているが、どこか丸みもある、見るとMLFしているので、それか？
| 季節
|
グラス | 温度 | 軽重度 （10段階） |
| 春 | 大ぶり丸 | 7-12℃ | 4 |
月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。
ワインコメント投稿のコンセプト
「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。
プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。
輸入元情報
地質学者であり前当主であり、そして父でもある、ジャック・ユゴー氏が引退したのが2020年。その後長男であるロミュアルド氏が当主となりました。ロミュアルド氏は父の思想を受け継ぎ、自然農法でのワイン造りに重きを置いています。ドメーヌの畑はシャブリ地区の北西にあるベイネ村にあり、計14haの畑の表層はポートランディアンの層で、地中にはキンメリジャン層の地質が重なった粘土石灰の土壌です。葡萄の樹齢は40年以上。樽を使用しない葡萄本来の味わいを大切にするワイン造りで、できるだけ人の手を加えず自然な発酵にまかせます。
リヨンの三ツ星レストラン、ポール･ボキューズやジョエル･ロブション等で使われている、究極の自然農法シャブリです。プルミエ・クリュと同格もしくはそれ以上にこだわった長期熟成も期待できるシャブリ。
この記事を書いている人
寺井 剛史（てらい つよし）
コメント