コート・ド・ラ・シャリテ・ピノ・ブーロ・レ・モンテ・ド・サン・レイの外観

「コート・ド・ラ・シャリテ・ピノ・ブーロ・レ・モンテ・ド・サン・レイ」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
セルジュ・ダグノー・エ・フィーユ ピノ・ブーロ100%(=PG) 2020 フランス ロワール
Alc 参考価格(税別) 輸入元 試飲日
14 ¥4,000 稲葉 2023/4/30

「コート・ド・ラ・シャリテ・ピノ・ブーロ・レ・モンテ・ド・サン・レイ」レビュー

ワインの外観

コート・ド・ラ・シャリテ・ピノ・ブーロ・レ・モンテ・ド・サン・レイの外観

ほのかにベージュがかったレモンイエロー

ワインの香り

グラスを回す前:完熟果実、カリン、ネクタリン、白い花

グラスを回した後:洋ナシ、白桃、ココナッツ、ヨーグルト、シナモン

ワインの味わい

やや厚みある食感、完熟果実を思わせる果実味、中程度の酸、ビター成分を伴うミネラル感が分厚くアーモンドのような香ばしさもあり力強い、タンニンも存在し非常に味わい深い白

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
目を瞑って飲むと赤と間違えるかも
「まろやかでバターのような味わい」と生産者が表現するらしいが、もう少し香ばしさ寄りで力強さがあると思う。ジンジャーブレットとも書いてあったがこちらは納得。
季節

グラス 温度 軽重度
(10段階)
大ぶりびわ 14℃前後 8

月額330円のエクセルには、「ワインの8段階評価」と「プライベートで買うかどうか(5段階)」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから?もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀(まれ)です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか?…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

曾祖母から祖父へ、祖父から父へ、父から娘へ。代々受け継がれるワイン造り。
「ヴァレリーにとって、ワイン造りは家族の歴史」 ダグノー家はプイイ シュル ロワールの村に住み1830年からワイン造りをする家系です。曾祖母ラ レオンティーヌはこの地区で唯一のワインメーカーで、初めてワインを造った人でした。レオンティーヌがエミール(祖父)に、エミールがセルジュ(父)に、セルジュがヴァレリーに教えという様に、代々受け継がれてきました。昔から受け継がれているワイン造りを、近代設備を利用して行っています。畑に携わり、醸造も行います。これ以上生産量も畑も増やすつもりはありません。「仕事は大変だけれど、自然に携われる自由な解放的な気持ちになれるので、苦にならない。」とヴァレリーは語っていました。
「サンタンドランに畑を所有」 サンタンドランは、プイイの中でも最も良いと言われるシレックス土壌の畑です。いわゆる火打ち石の香りで、ミネラルの風味をソーヴィニヨン ブランにもたらします。
「栽培は、リュット レゾネ」 農薬、化学肥料は使わず、除草剤も使いません。土を掘り返しています。ビオにしないのは、認証を受けると規定に縛られ、自由な選択が出来なくなるためです。
「新しい醸造設備」 2016年から新しいプレス機を使用しています。また、新しいセラーは、大きくて広く、グラヴィティフローシステムを採用し、作業が楽になりました。
「まろやかでバターのような味わい」と生産者が表現する1本
ピノ ブーロで造る、豊かな風味が特徴的なキュヴェ

「ピノ ブーロ」はピノ グリのブルゴーニュでの呼び名です。モンテ ド サン レイの畑は鉄分を含む粘土石灰質土壌です。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。収穫後、すぐに圧搾し24時間静置して澱下げします。発酵は600Lの樽(ドゥミーミュイ、新樽なし)で行います。熟成も同じ樽で9~12ヶ月行います。驚くほど丸みがあり、非常に豊かなアロマがあります。ドライフルーツやアプリコット、ハチミツ、ミード(蜂蜜酒)のアロマに加え、ジンジャーブレッドやバニラ、バターやアーモンドのニュアンスも感じられます。樽熟成による骨格のしっかりとした、非常にバランスのとれたワインに仕上がっています。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表 / プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史(てらい つよし)

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者 / 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ