カロレオンの外観

「カロレオン」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
パルデバジェス プリエト・ピクード 2011 スペイン カスティーリャ・レオン
Alc 参考価格(税別) 輸入元 試飲日
14 ¥4,000 稲葉 2023/5/1

「カロレオン」レビュー

ワインの外観

カロレオンの外観

青の抜けたダークチェリーレッド

ワインの香り

グラスを回す前:カシス、木の実、落ち葉少し、森の下草

グラスを回した後:しっとり、茶色いスパイス、ほのかに革製品やコーヒー

ワインの味わい

果実味は落ち着きつつも活き活きさ適度に残り、酸とタンニンは中程度、Alcのボリュームのおかげで鮮やかさを感じるが、熟成によるスパイスや革の風味によりしっとり感、それが余韻に続く飲み頃ワイン

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
発酵時には果皮も種子も取り除いているのにこの濃厚さは凄い。
香りはまさに飲み頃感ある。「タンニンの質はプティ ヴェルドやネッビオーロ、カベルネ ソーヴィニヨンに似ています」という輸入元情報だが、プティ・ヴェルド感あるかも。
季節

グラス 温度 軽重度
(10段階)
大ぶりびわ 19-22℃ 7

月額330円のエクセルには、「ワインの8段階評価」と「プライベートで買うかどうか(5段階)」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから?もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀(まれ)です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか?…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

崖の上の単一畑 年間生産量はわずか7000本です
カロレオンは、単一畑で、「レオンへの道」の意味。畑は、セラーから10kmほど離れた崖の上にあります。標高820mで、大陸性気候です。昔は川底だったため、大きな礫岩の土壌で、その石が日中の熱を保温します。水はけもよくなっています。樹齢は20年以上です。収穫は、15kg入りの箱を使って、手で行います。発酵前に3日間醸しを行います。150hLのステンレスタンクで28度にコントロールしながら発酵させます。発酵と醸しには18~22日間かけます。マロラクティック発酵させます。225Lのフレンチオークの新樽で、19ヶ月熟成させます。卵白で清澄します。あまりにもパワフルなワインなので、セラーで5~6年熟成させてからリリースしています。紫がかった濃いチェリー、ガーネット色。熟した果実のブーケが、樽のスパイシーなロースト風味とうまく混ざり合っています。味わいには持続性があり、複雑です。タンニンのビターなタッチは、かすかに甘い果実味と素晴らしく調和し、非常に長い余韻があります。鶏肉、パスタ、フィデウア(パスタのパエリア)、ラムと。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表 / プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史(てらい つよし)

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者 / 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ