「イドラ ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ」の香りや味わいコメント

「イドラ ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ」の香りや味わいコメント

「イドラ ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ」レビュー

ワインの外観

透明感あるレモンイエロー

ワインの香り

グラスを回す前：青りんご、ハーブ、清涼感、グリーンペッパー、石灰のようなミネラル

グラスを回した後：青りんご、マスカット、レモングラス

ワインの味わい

シャキッとした食感、青りんごやマスカットのような果実味があるものの、シャープな酸がたっぷりあるので全体のバランスとしてはレモンやライムを思わせる、レモングラスのようなハーブ感、適度なミネラル

その他コメント

春の訪れ
春らしい爽やかさありロワールのSBが同じくらいの価格なことを考えるとイタリア料理店では十分使えるし美味しい。とはいえ、ワインショップやフランス料理店でわざわざ使うかというと少し難しいか。

月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

[su_spoiler title=”「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む” open=”no”]

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから？もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀（まれ）です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

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ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

僕は完璧主義なんだ。だから畑に苗を植えるところから始めたよ。

イル・パラジョーネのオーナー、ジョルジォ・コモッティは、ミラノ出身の元自動車学校の経営者です。トスカーナを訪れ、一瞬でトスカーナのブドウ畑の虜になり約20年経った今、醸造学を学び終わった息子と共にワイン造りを行っています。

ジョルジョが選んだ40haの敷地は、古代エトルリア人が生活した遺跡なども見つかる、歴史あるカステル・サンジミニャーノに位置します。海抜320mの敷地には10haのブドウ畑、オリーブ畑とクルミ林、桜林があり、敷地全体の生態系を考えてデザインされています。

高い香りとしっかりした果実、そして塩味を持つミネラル感溢れたヴェルナッチャ。

味わいコメント：

白い花、シトラス、青リンゴ、洋ナシのフルーティーな香り。しっかりとしたフルーツの果実感が長く楽しめるふくよかなワインです。

サラダや前菜からパスタ料理、鶏肉・豚肉・ウサギ肉料理など幅広いお料理と。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ