ブルゴーニュ・ピノノワール・ラ・カドール(ロシュバン)
生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
ロシュバン PN 2019 フランス ブルゴーニュ
Alc 参考価格(税別) 輸入元 試飲日
13 ¥2,800 飯田 2022/4/25

「ブルゴーニュ・ピノノワール・ラ・カドール」レビュー

ワインの外観

ブルゴーニュ・ピノノワール・ラ・カドール(ロシュバン)の外観

青みが抜けつつあるラズベリーレッド

ワインの香り

グラスを回す前:赤果実、森、ハーブ

グラスを回した後:赤果実のコンポート、ラズベリー、いちじく、シナモン、バラ

ワインの味わい

さらりとしつつ滑らかさある食感、赤い果実の爽やかさと熟した果実味、ミントやシナモン、バニラビーンズのような清涼感とスパイス感、タンニンは優しめで酸は中程度、余韻に心地よい風味が長く続き、良いワインだということが再確認できる

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
ブルゴーニュらしい優しさある赤ワインです

合う季節:冬。春。

おすすめ温度:18℃前後

おすすめグラス:大ぶりの丸型

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから?もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀(まれ)です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、有料商品(有料情報)として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

時折、私の個人的な好みに合致するワインは「☆、☆-◎、◎、◎-〇、〇、△」などのマークを記載しています。ワインの良し悪しではありません。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか?…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

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輸入元情報

ソムリエ寺井
ポイントと思うところに私がマーカーを引いています
セメントタンクにて30℃以下で2週間の発酵。天然酵母使用。発酵中にデレスタージュで抽出を行い、10日間の発酵後浸漬。フレンチオーク樽にて12ヵ月の熟成。最終段階の試飲で長熟可能なロットのみセレクト

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表 / プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史(てらい つよし)

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者 / 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ