「ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ フュ ド シェーヌ」の香りや味わいコメント
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス | PN | 2021 | フランス | ブルゴーニュ |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 13.5 | ¥3,900 | 赤 | アズマコーポレーション | 11/26/2024 |
「ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ フュ ド シェーヌ」レビュー
ワインの外観
青の抜けた若干黒の入ったラズベリーレッド
ワインの香り
グラスを回す前：ラズベリー、ワイルド感、森の赤い果実、イチゴの種、エレガント、妖艶さ
グラスを回した後：香り高さ、ぶどうの果皮やジュニパーベリー、カルダモン、木の枝やオレガノっぽさも、複雑
ワインの味わい
軽やかな食感、ラズベリーやザクロのような赤い果実の風味にカルダモンのようなほろ苦いスパイス感を伴うタンニン、しっかりした酸、軽やかで酸も強いのに甘みや苦みもあって複雑な逸品
その他コメント
久しぶりに飲むがやはり良い、梗っぽさを感じたので全房かと思ったら、除梗90%、新樽25%。うーん、修行が足りない
| 季節
|
グラス | 温度 | 軽重度 （10段階） |
| 冬 | 大ぶり丸 | 18-20℃ | 4 |
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輸入元情報
ドメーヌ・ギィ・シモンはオート・コート・ド・ニュイの南側にあるマレ・レ・フュセ村（Marey-l?s-Fussey）の生産者です。現在は10代目のディディエ氏と妹ミュリエル氏がドメーヌを取り仕切っています。「自分のようにオート・コート・ド・ニュイの畑のみを所有する生産者って珍しいよね」とディディエ氏。父から譲り受けた畑は当初11ha。一方でこのエリアではクレーム・ド・カシスの生産が盛んで、このドメーヌもカシスの畑を4ha程所有していたが4年前にその畑を売り、さらにオート・コート・ド・ニュイの畑を購入。現在ではオート・コート・ド・ニュイの畑を24haを所有しています。収穫した葡萄の半分はブルゴーニュのネゴシアンに桶売りし、残りの半分は自社詰めワインとしています。ワインは赤も白も樽熟成して瓶詰め。「コート・ド・ニュイのワインは密度がありながらもエレガント。そういった指標的なワイン造りを目指している」とディディエ氏。ドメーヌで直接販売をしている他、フランス国内を中心に販売をしています。
樽の香り、肉厚感溢れる果実感、そして美しい酸。とてもバランスの良い飲み口の人気のコート・ド・ニュイ
畑はニュイ・サン・ジョルジュ村の端に面したオート・コート・ドニュイエリアにあります。葡萄の平均樹齢は40年。手摘み収穫後、葡萄は90％は除梗され、10％は枝を残した状態で2日ほど低温で発酵し、後にステンレスタンクにて主発酵。熟成にはオーク樽を用いて15か月間熟成（新樽比率25％）。 ワインはトーストを思わせる樽の香りと果実感はピュアでチャーミングながら、肉厚感あふれるミネラルが心地良い。しっかりとした果実感を下支えしているかのようなさりげない酸も素晴らしい。
〜テイスティングコメント〜
トーストを思わせる樽の香りに肉厚感あふれるミネラルが心地良い。果実感を下支えしているかのようなさりげない酸も素晴らしい。
この記事を書いている人
OFFICE GO SEE代表 ／ プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ
寺井 剛史（てらい つよし）
大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
