「コトー・ブルギニョン・シャルドネ（ドメーヌ・デュボワ）」の香りや味わいコメント

「コトー・ブルギニョン・シャルドネ（ドメーヌ・デュボワ）」の香りや味わいコメント

「コトー・ブルギニョン・シャルドネ（ドメーヌ・デュボワ）」レビュー

ワインの外観

輝きあるレモンイエロー

ワインの香り

グラスを回す前：洋ナシ、白桃、桃や桜の花、フローラル、若干ミネラル

グラスを回した後：高級感増す、蜂蜜のような香ばしさ、鉱物や岩塩のようなミネラル、若干ビターチョコ

ワインの味わい

酸強いのに丸みあるのが素晴らしい
しっかり力強い酸と柑橘のような果実味を最初に感じるが、果実味に濃縮感あるおかげで口中では鋭さは気にならず、樽由来と思われる若干のビターさと蜂蜜のような香ばしさが広がる、余韻長い

その他コメント

第一印象はブルゴーニュとは思わなかったし、シャルドネとも思わなかった。コトー・ブルギニヨンだから、ブルゴーニュCHっぽさと違うのか？

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輸入元情報

ドメーヌ・デュボワは、プリモー・プリセ地区に本拠を構える歴史あるドメーヌです。所有面積は21ha。ラファエル氏、ベアトリス氏の2人の兄妹で運営しています。2人は共にボーヌの醸造学校を卒業し、兄ラファエル氏はその後マーケティングの学校通い、卒業後2006年から9代目当主となり畑仕事を中心に働いています。妹ベアトリス氏は醸造に関して更なる飛躍を求め、醸造学校卒業後、すぐにオーストラリア、ニュージーランド、南アフリカなどのワイナリーに渡り4年間醸造学を学びました。 「ニュイ・サン・ジョルジュの素晴らしいテロワールとはスパイス感にある」と2人は口を合わせて言います。ワインの表現をより鮮明にするために、当主ラファエル氏は畑のオーガニック化を決断。2023年にオーガニック認証を受託予定。また、2015年より赤ワインは全て自然酵母を使用し、更にプルミエ・クリュのワインに関しては飲み口のストラクチャーを追求する為に、50～100％の全房発酵を行っています（ヴィラージュクラスは全て除梗します）。

コトーブルギョンの定義はブルゴーニュ地方全域（北はシャブリのエリアから南はボジョレー地区までのエリアにおいて）の主要品種（白はシャルドネ、アリゴテ、ピノ・ブラン等、赤はピノ・ノワール、ガメィ、セザール種等）をブレンドして造るワインのことを言います。ブレンド比率の定義は無く、1種の品種100％で造られるワインもあります。その場合のワインについてはAOCブルゴーニュとほぼ同等のワインという認識です。この商品はプリモー・プリセ地区の北部のエリアで栽培されるシャルドネ種100％で造られるワインです。葡萄の樹齢は20年。INOXタンクにて発酵、オーク樽にて熟成（新樽比率10％）で造られた一品。輝く黄金色、樽由来のヴァニラを思わせる香り。フレッシュかつエレガントな味わいが特徴です。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ