「ポール・ウンブレシュト リースリング」の香りや味わいコメント
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| ポール・ウンブレシュト | Ri | 2018 | フランス | アルザス |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 13 | ¥4,200 | 白 | ヌーヴェルセレクション | 11/4/2024 |
「ポール・ウンブレシュト リースリング」レビュー
ワインの外観
かすかにベージュの入った濃いめのレモンイエロー
ワインの香り
グラスを回す前：すりおろしリンゴ、カリン、木から落ちた梨、いちじくコンポート、シナモン
グラスを回した後：スパイス香が増しスパイスクッキーやパンドエピスを思わせる香ばしさ
ワインの味わい
厚みある食感、香り同様の過熟気味の果実味あるが酸とミネラルもしっかりあるのでバランス取れており劣化のニュアンスは感じない、熟成によるスパイスのニュアンスたっぷり、鋼のようなミネラルが骨格を形成し、厚みあるのにシャキッと感が保たれている
その他コメント
フォワグラパテにジャムを添えて合わせたい
厚みから特級クラスかと思った。天然酵母でビオディナミ。自然派アルザスの厚み。自然派らしさ満載ながら臭くなく良い
厚みから特級クラスかと思った。天然酵母でビオディナミ。自然派アルザスの厚み。自然派らしさ満載ながら臭くなく良い
| 季節
|
グラス | 温度 | 軽重度 （10段階） |
| 冬 | 大ぶりびわ | 9-16℃ | 8 |
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輸入元情報
コルマール市より南に10km、「オー・ラン」（ライン川上流）のプファッフェンハイム村に1620年より続くぶどう栽培家です。1945年に自社ビン詰めを開始し、1980年に3代目ピエール・ポールが継承。2011年より息子の4代目マルクが運営しています。
ピエール・ポールは早1995年から完全ビオロジック栽培を開始し、1999年にはビオディナミに転換しています（2002年「demeter」認証）。
「ビオディナミとは、「願い」です。環境を守りたいという願い。自分たちが心から納得できる仕事をしたいという願い。美味しいワインを飲みたいというお客様の願い。すべての願いの結晶なのです」。
ウンブレシュト父子は、彼らのワインが美味しいお料理とのマリアージュの真髄を発揮できる本当の飲み頃を迎えるまで、自社カーヴで貯蔵してからリリースすることを哲学としています。彼らのプロフェッショナリズムとそのワインの美味しさに心を打たれたフランスの多数のソムリエ達が、誇りを持って自店にオンリストしています。
印象的なラベルデザインは、本職のジュエリーデザイナーがこのドメーヌのために製作した実物の金細工から立体的に起こしたもので、ビオディナミストとしての彼らの仕事の精緻さ、きめ細かさを表現したものです。
この記事を書いている人
OFFICE GO SEE代表 ／ プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ
寺井 剛史（てらい つよし）
大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。
北九州「技の達人」認定者 ／ 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
