「ガッジーナ デ ピエル ミメティック」の香りや味わいコメント

「ガッジーナ デ ピエル ミメティック」の香りや味わいコメント

「ガッジーナ デ ピエル ミメティック」レビュー

ワインの外観

青の抜けたダークチェリーレッド、透明感ある

ワインの香り

グラスを回す前：黒い果実だが重くなく、ダークチェリー、ブルーベリー、イチゴ、ナツメグ、クローヴ

グラスを回した後：非常に華やかに、スミレのような華やかさ、ダークチェリーをスパイスとコンポートしたような

ワインの味わい

滑らかな食感、果実味はジューシーさ適度にあり、酸豊かなのでサラリとした印象も持つ、タンニン強いが細かく滑らか、Alcの甘みを伴うボリューム、これらに加え若干のハーブ感とスパイス感が心地よい

その他コメント

ジューシーさを酸が整えるバランスの良さ
酸が強くタンニンもある品種と思い、伊ピエモンテ、バルベーラ、2020、13.5、4000と予想。

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輸入元情報

エル・ブジの伝説的ソムリエが手掛けるスペインワイン

「世界一予約が取れない」と言われた幻のミシュラン三ツ星レストラン「エル・ブジ」の伝説的ソムリエ「ダビッド・セイハス」氏が手掛けるスペインワイン。エル・ブジでソムリエとして12年、エル・ブジが閉店してからはフェラン・アドリア氏が設立した「エル・ブジ財団」で4年間、美食とワインの研究に従事したセイハス氏は、2017年よりかねてからの夢であった自身のワイン造りを開始しました。「ガッジーナ・デ・ピエル」はセイハス氏自身の人生を表現するとともに、世界で唯一と呼べるエル・ブジのDNAを純粋に受け継いだワインです。

その名前はエルブジで提供されていた「ミメティック・ピーナッツ」というピーナッツ型の砂糖の殻の中にピーナッツクリームが入ってる料理と、西洋哲学用語で「模倣」を意味する“Mimesis”からインスパイア。熟したプラムやブルーベリーの黒果実のアロマにタイムやミントなどハーバルな香りがあとに続きます。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ