「コンセホ」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
コンセホ ティントフィノ(テンプラニーリョ) 2014 スペイン カスティーリャ・イ・レオン
Alc 参考価格(税別) 輸入元 試飲日
14 ¥3,500 飯田 2022/11/28

「コンセホ」レビュー

ワインの外観

青の抜けたダークチェリーレッド

ワインの香り

グラスを回す前:乾燥果実、タバコの葉、熟成醤油、オイスターソース

グラスを回した後:アーモンド、バニラ、きのこ出汁、貝汁、うまみ成分たっぷり

ワインの味わい

乾燥した果実味、タンニン非常に強いが滑らかさもある、香り同様にうまみ成分をたっぷりと感じる、干し柿のような甘さと渋み、熟成醤油や牡蠣醤油のような深い旨味

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
ワイナリーが自社名をワイン名にした看板商品
濃厚で力強いが飲み頃に入っていて、美味しい。アメリカンオークとフランスアリエ産1:1で18~24カ月熟成。新樽100%らしいが、バニラ感などは感じ取れなかった(妻はおがくず、バニラと表現)

月額330円のエクセルには、「ワインの8段階評価」と「プライベートで買うかどうか(5段階)」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから?もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀(まれ)です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか?…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

ワイナリーはバリャドリッド市の北西、DOシガレスの地域にあります。古い歴史を持つ由緒あるワイン生産地ですが、現在は生産量、ブドウ栽培面積共に最盛期の10分の1以下に減少しています。そんな中、歴史ある産地の灯を消すまいと頑張っているのがコンセホの当主エンリケ・コンセホ・クトゥリと妻オルガ。ワイナリーは19世紀に設立されましたが、ワイン造りは50年の空白期間があり、エンリケ氏の父が1998年に再スタートしました。自社畑は全部で約30ha、2009年より有機農法で栽培し、2015年にビオロジック認証も取得。

新樽100%で18~24カ月熟成。熟成後厳選した樽のみを瓶詰。完璧な味わいをもつ同社自慢の逸品。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表 / プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史(てらい つよし)

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者 / 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ