レピキュリユー ボージョレ・ランティニエ ガメレオンの外観

「レピキュリユー ボージョレ・ランティニエ ガメレオン」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
セバスチャン・コングルテル ガメイ 2019 フランス ボージョレ
Alc 参考価格(税別) 輸入元 試飲日
12 ¥3,800 ディオニー 2023/7/31

「レピキュリユー ボージョレ・ランティニエ ガメレオン」レビュー

ワインの外観

レピキュリユー ボージョレ・ランティニエ ガメレオンの外観

青の抜けたやや淡めのダークチェリーレッド

ワインの香り

グラスを回す前:朽ちた果実、プラム、レバー、獣、熟成が進んだ漬物

グラスを回した後:黒胡椒、ココナッツ、オリエンタルスパイス、リコリス、シナモン、小児シロップ

ワインの味わい

滑らかな食感、果実味はしっとりと落ち着きタンニンもこなれている、熟成由来の漢方や甘苦スパイスの風味も心地よい、ただ自然派特有の風味(と香り)がやや強め、このブレタノマイセスという酵母臭は微量ならワインに奥行きを与え、多いと馬小屋臭と表現される劣化、今回は決して微量ではないが許容範囲(ギリだけど)でレストランで提供できる状態

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
自然派特有の面白さが出ているワイン
香った瞬間、ブレタノマイセスを感じるのでどうかと思ったが、ほかの要素もなんとか感じることができるし、味わいも完全にマスキングされていないので、許容範囲。ボージョレの自然派ではよく出会う感じのブレット。2019年はSO2無添加と記載があるので注意したほうがよいかも。※別ボトルはスタッフ曰くダメだった(寺井未試飲)。3本目は豆臭でダメだった(スタッフは許容範囲)

季節

グラス 温度 軽重度
(10段階)
大ぶり丸 17-21℃ 7

月額330円のエクセルには、「ワインの8段階評価」と「プライベートで買うかどうか(5段階)」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから?もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀(まれ)です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか?…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

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この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表 / プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史(てらい つよし)

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者 / 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ