ドメーヌ・ブリュネ ヴーヴレ セック ヴィエイユ・ヴィーニュ

「ドメーヌ・ブリュネ ヴーヴレ セック ヴィエイユ・ヴィーニュ」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
ドメーヌ・ブリュネ CB 2019 フランス ロワール
Alc 参考価格(税別) 輸入元 試飲日
13 ¥3,150 モトックス 10/18/2024

「ドメーヌ・ブリュネ ヴーヴレ セック ヴィエイユ・ヴィーニュ」レビュー

ワインの外観

ドメーヌ・ブリュネ ヴーヴレ セック ヴィエイユ・ヴィーニュの外観

輝きあるレモンイエロー

ワインの香り

グラスを回す前:レモン、ライム、白い花、レモングラスのようなハーブ、石灰、ミネラル、若干ヨード

グラスを回した後:鋼のような堅牢なミネラルに、韓国海苔のようなヨード感

ワインの味わい

シャキッとしつつ厚みある食感、レモンやライムのような果実味に、シャープで強い酸、それでいてハチミツレモンを思わせるやさしさも、ミネラルは固すぎず程よい

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
5年熟成でもまだまだ若くポテンシャル高いワイン
鋭い系の白ワインで個人的には得意ではないが、この価格の白で5年熟成にも関わらず、外観も味も若さ溢れるので更なる熟成をさせてみたいワイン
季節

グラス 温度 軽重度
(10段階)
大ぶりびわ 7-11℃ 4

月額330円のエクセルには、「ワインの8段階評価」と「プライベートで買うかどうか(5段階)」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから?もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀(まれ)です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか?…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

熟成して飲み頃をむかえたワインだけを出荷するヴーヴレの拘りドメーヌ

ヴーヴレの中心から北に車で30分程の所に位置。丘陵地に約13haの畑を所有し、リュット・レゾネでシュナン・ブラン種のみ栽培しています。「熟成してからの方が美味しいのがヴーヴレ」とのポリシーから、長期熟成に耐える素晴らしいヴーヴレを造り出しています。

ヴーヴレは早飲みワインではない!

父ジョルジュのあとを継いだ息子、9代目のニコラはもともと弁護士になろうと大学で法学部に進みましたが、幼い頃からブドウ畑に囲まれて育った事が忘れられず方向転換。エノロゴの資格をとりワイナリーを継ぐことを決意しました。

ニコラは非常に柔軟な考え方の持ち主ですが、ワインに対する本質的な考え方は伝統を重んじる父と全く同じです。「ヴーヴレは決して早飲みのワインではない。熟成してからのほうが美味いんだ。50年、100年は平気で持ちこたえるヴーヴレを造れるのはやはりシュナン・ブランの強さ、テロワールの良さ、伝統的製法があってこそ」と熱く語ります。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表 / プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史(てらい つよし)

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者 / 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ