「エンリコ サンティニ モンテペルゴーリ」の香りや味わいコメント

「エンリコ サンティニ モンテペルゴーリ 」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
エンリコ サンティニ CS40%、Mr35%
Sy20%・SG5%
2013 イタリア トスカーナ
Alc 参考価格(税別) 輸入元 試飲日
14.5 ¥8,500 飯田 8/6/2024

「エンリコ サンティニ モンテペルゴーリ 」レビュー

ワインの外観

エンリコ サンティニ モンテペルゴーリの外観
黒く濃いめのダークチェリーレッド、青は抜けてこげ茶色入っている

ワインの香り

グラスを回す前:カシス、ブラックベリー、木炭、熟成肉、クローヴ

グラスを回した後:旨味成分の香り凄い、つるしベーコン、ジビエ、鰹節(塊)、それでいて針葉樹のような清涼感

ワインの味わい

力強い食感、黒い果実の引き締まった凝縮感、タンニン非常に強く収斂性ある、酸も強い、香り同様に鰹節の風味を感じ旨味成分が豊か、力強いスパイス感(クローヴや黒胡椒)

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
熟成トスカーナらしいアミノ酸感じるワイン
旨味たっぷりで非常に複雑。熟成して飲み頃だがまだまだしっかり力強い
季節

グラス 温度 軽重度
(10段階)
大ぶりびわ 20℃前後 9

月額330円のエクセルには、「ワインの8段階評価」と「プライベートで買うかどうか(5段階)」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから?もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀(まれ)です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか?…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

「ボルゲリ生まれのボルゲリ育ち」職人気質の生産者が造るこだわりのワイン
スーパートスカーナ発祥の地ボルゲリで生まれ育った、真のボルゲリの生産者、エンリコ・サンティニ。自らワイン造りを 手がける、職人気質のオーナーです。15haを所有、その内12haでブドウを栽培しています。彼は1996年から3年間、ミケーレ・サッタのもとで働きました。栽培や醸造等基本的な仕事を経験し、それらを通して自身のスタイルを構築し独立、2000年に初ヴィンテージをリリースしました。その後すぐに実力が認められ、ガンベロロッソ・ヴェロネッリ・エスプレッソ等のワイン誌で高く評価されています。エンリコの目的は、この地の個性と彼自身の思いや情熱を映し出した様な、バランスの良いワインを造る事です。そのために自身の信念に基づいて、環境に配慮した有機栽培を実践し、ICEA認証も取得。もの静かで一人黙々と働くエンリコの人柄が反映した、ワイン造りを行っています。
エンリコは真面目で誠実、そして職人肌。あくまで現場を重要視し、畑仕事に時間をかけます。ボルゲリの地を、そして地球の事を思い有機栽培を実践、ブドウにとってバランスの良い自然な状況を目指しています。ブレンドによって技術を活かしていくことがポリシーです。キレイな白ワインと芳醇な赤ワイン、両方を上品に造り出す生産者です。
醸造は、カプライのサグランティーノ25アンニも手がける世界のトップワインメーカーの一人、アッティリオ・パーリ氏の協力を得ています。天然酵母にて発酵を行い、フレンチオーク100%で長期熟成させています。他のボルゲリ生産者に比べ2ヴィンテージ程度後にリリースされるエンリコのワインは、熟成感が特徴となり個性ある味わいとなります。 モンテペルゴーリはフラッグシップ的なワイン。パワーや濃厚な味わいの中に品格を感じさせる、充実のスーパートスカーナ。長く豊かに熟成する事を、実感出来るワインです。

年産僅か8,000本。世界が注目するボルゲリの赤。非常に濃い色調で、濃密で堅牢なタンニンで非常に長い余韻を持つワイン。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表 / プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史(てらい つよし)

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者 / 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ