北九州ウェイター向上委員会 第1回例会
北九州でレストランサービスの文化の発展を目指し、スタートした『北九州ウェイター向上委員会』。第1回例会を本日10月17日に行いました。（「北九州ウェイター向上委員会の想い」へ）
※ここにたどり着いた方の中には、オレンジのデクパージュの方法を知りたかった方も多いと思います。そんな方は下記動画をご覧ください。
北九州ウェイター向上委員会の話に戻ります。
【次第】
- 規約の案内
- フランス料理の歴史（サーヴィスの移り変わり）
- オレンジのデクパージュ
- 食後酒のテイスティング
- 片づけ
【レストランのフランス料理のサーヴィスの歴史】
- フランス式サーヴィス
- イギリス式サーヴィス
- ロシア式サーヴィス
- 皿盛りサーヴィス
【それぞれのサーヴィス方法の長所と短所】
についての座学ののち、実技でした。
オレンジのデクパージュ
実は立ち上げた際に、第1回目は2名か3名でスタートするだろうなと覚悟していたのですが、嬉しいことに私を含めて9名でスタートすることができました。
まずは、会に参加してくださった皆様と私たちがウェイターとしてのレベルアップを目指して、お客様や各店の部下に還元し、そこからウェイターの魅力を広げられる会にしたいと思います。
第1回目は、会を長く存続させ大きくする上での規約案について議論を交わし、その後、オレンジのデクパージュの実演、各自での演習となりました。
その後、各自デクパージュしたフレッシュオレンジと食後酒4種の相性実験を行い、充実した会となりました。
会場を貸してくださったサンテミリオンさん、本当にありがとうございます！
次回は、1月の予定。ご興味のある方は、ぜひ北九州ウェイター向上委員会へお気軽にお問い合わせくださいませ。
最年少は、21歳の女の子です！
私も若いときは、「コンテスト出場なんて私には無理」とか「コンテストは夢の世界。東京の大きなホテルの人だけの世界」と、思っていました。
でも、出場してみると、毎日の仕事に一生懸命取り組んで、ちゃんと練習すれば、手が届きそうな世界だと思いました。
ぜひぜひ、「私には無理だろうな」と思っている方や、ビビッて参加できない方、お問合せくださいませ♪♪「北九州ウェイター委員会の想い」に賛同してくだされば、どなたでも大歓迎です！！
北九州ウェイター向上委員会は、絶賛会員募集中です！
入会金はナシ。毎回の例会費も材料費程度（今回は1,000円）です。
また、会員でデクパージュ経験者はほぼ0人！お気軽にお越しくださいませ。
（事前にご連絡ください）
北九州ウェイター向上委員会の記事一覧へ
こちらから、ごらんください。
北九州ウェイター向上委員会の記事一覧
https://derisomu.com/waiter-koujouiinkai/
入会のお問合せ
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今回の講師・投稿者
北九州ウェイター向上委員会 会長 寺井剛史（てらい つよし）
プレゼントワインショップ® オーナー
【資格】
HRS1級、シニアソムリエ、テーブルマナー講師
【受賞その他】
福岡県知事表彰を受賞、技能グランプリ全国3位入賞（第26回,28回）、メートル・ド・セルヴィス杯準決勝進出
【経歴】
大学在学中のフレンチでのアルバイトが“はじまり”。広島のホテルで5年弱の勤務後、独立。飲食店を中心にコンサルティングを行いつつ、提携レストランの現場で実際にサービスを行う。日本初のプレゼント専門ワインショップ「プレゼントワインショップ®」、「生まれ年ワインショップ」を運営中。
