「レ ゾーダシュー サン スルフィット」の香りや味わいコメント

「レ ゾーダシュー サン スルフィット」の香りや味わいコメント

「レ ゾーダシュー サン スルフィット」レビュー

ワインの外観

青の入ったやや淡めのダークチェリーレッド、もやが入り始めている、粘性強い

ワインの香り

グラスを回す前：最初の果実香が強い、ブルーベリー、マジック、青や紫の花、藤、アサガオ、ラベンダー

グラスを回した後：さつまいも、ツルムラサキ、ヨード、ワカメ

ワインの味わい

ツルリとした食感、ピュアでしなやかな果実味、酸中程度、タンニンは非常に細かくシームレス（つなぎ目ない感じ）、若さを感じるが自然派ならではのピュアな活力と捉えられ良い

その他コメント

スイスイ飲めるけど全く薄くない自然派ワイン
酸化防止剤無添加だが劣化臭もなく半年後の変化も試したい1本。

月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

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輸入元情報

ドメーヌ・サン・アントワーヌはオー・ミネルヴォワの中心に位置し、穏やかな気候は南仏で最高級のワインを生産するのに理想的な場所です。ドメーヌのブドウ畑は23ヘクタールで、主にこの地域の伝統品種であるシラー、グルナッシュ、カリニャンが植えられています。葡萄畑とセラーでの作業は、テロワールが表現できるように、できる限り葡萄を尊重するように心がけております。そのため、パンチングダウンなど、手作業で行われていまう。現当主は2011年にワイナリーを引き継ぎました。元々はバカンス用のアパートとして建てられ、敷地内にプールもあります。古い厩舎にワインセラーを建設し、そのおかげで葡萄の栽培だけでなく、ワインの醸造が初めて可能になり、サン＝アントワーヌの「テロワール」を完全に表現できるようになりました。畑の改良も行い、ドメーヌはより質の高い栽培に集中できるようになり、葡萄の質も向上しました。2011年以降も開発は続き、古いワインセラーを手に入れ、大々的に修復して2019年から稼働させ、隣接するエーグ・ヴィーヴのコミューンにいくつかの区画を追加購入しました。生産者の目標は、サン・アントワーヌを高品質なミネルヴォワを表現できるワイナリーに発展させることです。 生産者はワインと、それを生み出す自然の力を愛しています。ミネルヴォワの自然の美しさ、丘陵地帯に立ち込める霧、地中海の植生を体験した人なら、誰もがその独創性に魅了されるとのことです。先史時代の洞窟やドルメン、城や遺跡、岩と水の間にあるロマネスク様式の建物などはとても魅力的です。いわゆるアルビゲンス十字軍で滅ぼされる前にこの地に足跡を残したカタリ派の神話を生み出しています。数百年の歴史を持つワイン文化が、ミネルヴォワを特徴づけています。生産者曰く、「今日では、他のワイン産地の方がよく知られていますが、それでもミネルヴォワの葡萄畑に眠っている驚異的なポテンシャルに変わりはない。このことは、すでに「古代人」が認めています」。この宝とも言えるテロワールを引き上げることが生産者の野望です。 2019年からは有機栽培に転換しました。

SO?フリーのナチュラル。ミネルヴォワのテロワールそのまま閉じ込めました。

SO?無添加。手作業によるグイヨ仕立て。最適な熟度のタイミングで手摘み収穫。温度管理を行いながら発酵させます。 高品質のワインをつくることは常に挑戦です。時には大胆さも必要。多くの場合、リスクを冒し、未知の道を追求し、その結果が求めているものであることを常に願っていなければならない。Les Audacieux “では、自然なワインを追求するために、さらに一歩踏み込みました。ワインの熟成と保存のためのリスクも。。。しかしその結果、そのリスクに見合うだけの鮮やかな赤ワインが出来上がりました。ラムチョップのグリル、レンズ豆料理、または食前酒としてお楽しみください。

〜テイスティングコメント〜

黒みを帯びた紫色。香りはフレッシュでフルーティー、少しスパイシー。口に含むと、タンニンは非常にしなやか。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ