SYMBIO　小公子

「SYMBIO　小公子」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
奥出雲葡萄園 小公子 2020 日本 島根
Alc 参考価格（税別） 色 輸入元 試飲日
赤 2022/8/24

「SYMBIO　小公子」レビュー

ワインの外観

SYMBIO　小公子の外観

濃く奥が透けないほどのダークチェリーレッド、青み強く残っている

ワインの香り

グラスを回す前：野生の黒果実、ナスの果皮を思わせるアントシアニンの香り、森、下草、スイカ

グラスを回した後：華やかさ、赤しそ

ワインの味わい

しっかりした果実味に力強い酸とタンニン、酸は最初に鋭く感じるが中盤からチャーミングさを感じ、余韻には甘味を伴うとさせ感じるようなチャーミングさになる。1口目はどこか排他的と感じるが、2口目からはスイスイ飲める不思議さ

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
非常に趣のある味わい、もう少し熟成させたらより良い！酸が力強いがチャーミングさもある。
2日目になるとタンニンよりチャーミングな酸が感じやすくなり、3日目はもっとチャーミング。若いうちは早目の抜栓が良いのと、もう少し熟成させると良いと思う。

月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから？もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀（まれ）です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ