「ペイ・ドック・シャルドネ・キュヴェ・ド・ブリュ」の香りや味わいコメント

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ハロウィン ギフト 白ワイン フォンカリュ　ペイ ドック　シャルドネ　キュヴェ ド ブリュ2020

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「ペイ・ドック・シャルドネ・キュヴェ・ド・ブリュ」レビュー

ワインの外観

輝きあるレモンイエロー

ワインの香り

グラスを回す前：柑橘系と南国果実、バニラ、はちみつ

グラスを回した後：パインやパッションフルーツ、弾ける酸のピチピチ感、それでいてバニラやシナモンのようなスパイス感

ワインの味わい

南国果実の果実味は分厚めで、ややしっかりめの酸を感じにくくするほど、はちみつやバニラのような風味は奥行を与え、この価格で上質なブルゴーニュを思わせるほどのリッチさ。それでいてぼってりせず美味しい。

その他コメント

昔から使い続ける当店定番シャルドネ
久しぶりにきちんとテイスティングしたが、やはりハイコスパ！2020年は特にバランス良い気がする。

月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

モットーは、「みんなは一人のためにあり、一人はみんなのためにある。」

フォンカリュの名は、メンバーの村からとったものです：フォンティエス　ドート（Fontiès　d’Aude）、カパンデュ（Capendu）、アルゾンヌ（Alzonne）、モントリュー（Montolieu）
「年間を通して農家を細かく指導。タンク管理やブレンドもデータでチェック」・・それぞれの地域の畑の葡萄を、7ヶ所ある醸造所に持って行き、醸造を行います。各醸造所のワインは、ヘッドワインメーカーのダルマニヤックとトップアグロノミストのガブリエール　ルッチがチェックしています。この2人は年間を通して農夫達に畑や区画ごとに細かい指導も行います。フォンカリュのラボで品質をチェックし、レンジごとに分けます。ブレンドなどの指示は、全てラボから細かく行い、タンクの管理などもデータに基づいて行います。酵母は、選別酵母を使用しています。農家から購入した葡萄は全てをワインにしますが、1/3はバルクワインとして販売しています。また、全体の58％を輸出しています。
「世界で賞賛される生産者組合」・・フランスのワイン専門誌「ラ　ルヴュ　ド　ヴァン　ド　フランス」の『2012年度年間最優秀ワイン生産者組合賞』を受賞。また、2015年に、ドイツのワイン専門誌「マイニンガー」で、『フランスの最高の生産者組合20』のトップに選出。さらに、「ドリンクス　インターナショナル2017.4」で、『世界で最も評価されているワインブランド50』のひとつに選出。南フランスからは、フォンカリュが唯一選ばれました。国際品質規格のBRC（英国小売業協会）/IFS（国際食品規格）において最高レベル（AA）の認証を得ています。

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この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ