「ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス・ノン・フィルトル」の香りや味わいコメント

「ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス・ノン・フィルトル」の香りや味わいコメント

「ピノ・ノワール・キュヴェ・ベアトリス・ノン・フィルトル」レビュー

ワインの外観

艶やかなチェリーレッド

ワインの香り

グラスを回す前：思ってより香り強い、熟した赤い果実、イチゴの種、砕いた赤果実

グラスを回した後：自然派、野生酵母、チャーミングさ、弾ける香り、ミネラル、妖艶さ

ワインの味わい

軽やかながらぶどうの完熟感を感じる食感、ラズベリーやイチゴのようなピュアな果実味、イチゴの種を思わせる弾けるような酸、ミネラル感は堅くなく、ピチピチしている、適度なタンニンが全体を引き締めている

その他コメント

エレガントさを内に秘めた赤

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輸入元情報

アルザスで250年続く名門　ビオディナミが奏でるキュヴェの数々

　アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。　醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。　まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。　Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。（新井順子）

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ