「シャトー・スタール・カデ」の香りや味わいコメント

生産者	ぶどう品種	ヴィンテージ	生産国	地方
カスタンデ家	Mr主体	2012	フランス	ボルドー

Alc	参考価格（税別）	色	輸入元	試飲日
13	¥3,000	赤	ENEOS	2022/11/4

ワインボルドーシャトー・スタール・カデ 2012 赤ワイン／ボルドー

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「シャトー・スタール・カデ」レビュー

ワインの外観

やや茶色のニュアンスあるダークチェリーレッド

ワインの香り

グラスを回す前：乾燥果実、甘苦系スパイス（シナモン、アニス）

グラスを回した後：ドライフルーツMix、スパイス香も満載（外国のスパイスお菓子のよう）、紅茶や甜茶、シガー

ワインの味わい

乾いた果実味、タンニンも乾いており力強さある、酸はやや強め、シガーやスパイスのニュアンスがあり上質、軽快なのに力強さあり奥行もある飲み頃感、力強いのについもう1口飲みたくなりスイスイ飲める飲み頃サンテミリオン。

その他コメント

この値段は超ハイコスパ！
とても良いバランス。ややタニックだが、タンニンの質は重くも粗くもない。細かいとまで言えるか分からないがバローロに通ずるドライなタンニンで美味しい。

月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから？もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀（まれ）です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

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この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

寺井剛史（てらい　つよし）

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、
プレゼントワインショップ
を設立。

北九州「技の達人」認定者
福岡県知事表彰受賞
技能グランプリレストランサービス部門全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ