「シャブリ（ファミーユ・サヴァリー）」の香りや味わいコメント
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| ファミーユ・サヴァリー （フランシーヌ・エ・オリヴィエ・サヴァリー） |
CH | 2021 | フランス | ブルゴーニュ |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 12.5 | ¥4,300 | 白 | 稲葉 | 2023/9/3 |
「シャブリ（ファミーユ・サヴァリー）」レビュー
ワインの外観
輝きあるレモンイエロー
ワインの香り
グラスを回す前：キラキラ輝くような爽快感、レモン、青りんご、ぬか、石灰
グラスを回した後：熟した青りんごのような蜜っぽさありつつ、シャキッとミネラリー
ワインの味わい
思ったより厚みある食感、果実味もやや厚みあり、シャブリにしては酸も丸くふくよか、完熟果実由来の香ばしさがあり、リッチで力強さがある
その他コメント
近年よくある完熟感あるシャブリ
| 季節
|
グラス | 温度 | 軽重度 （10段階） |
| 秋 | 大ぶり丸 | 12℃前後 | 5 |
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輸入元情報
心地よいミネラル
シャブリらしい生き生きとした骨格細かいチョークもある、粘土石灰質土壌で、とても良いテロワールです。収穫した葡萄は選果テーブルで厳しく選別します。葡萄をプヌマティックプレスで柔らかく圧搾した後、低温で20時間ほど置いて澱下げします。その後ステンレスタンクで、18度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵は16度で数週間行います。澱と共に2ヶ月寝かせます。その後、澱引きをして、さらに温度管理したステンレスタンクで4ヶ月熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけて瓶詰めします。グリーンがかった輝きのあるクリアなゴールデンカラー。リッチで熟したアロマがあります。最初に白い花の香り、後から白い果実の柔らかく甘い香りが感じられます。口に含むと心地よいミネラル、そしてフルーツの要素が感じられ、シャブリらしい生き生きとした骨格があります。
この記事を書いている人
OFFICE GO SEE代表 ／ プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ
寺井 剛史（てらい つよし）
大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。
北九州「技の達人」認定者 ／ 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
