「ショフレ・ヴァルドネール ジヴリ 1級畑 レ ガラッフル ブラン」の香りや味わいコメント
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| ドメーヌ ショフレ | CH | 2015 | フランス | ブルゴーニュ |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 13 | ¥5,000 | 白 | 飯田 | 8/5/2024 |
「ショフレ・ヴァルドネール ジヴリ 1級畑 レ ガラッフル ブラン」レビュー
ワインの外観
輝きある黄金色
ワインの香り
グラスを回す前：カリン、樹から落ちたリンゴ、乾燥パイン、黄桃、金木犀、蜂蜜、ハーブ、紅茶
グラスを回した後：清涼感と南国感の共存、桃や杏のハーブコンポート、パインをミントと紅茶でコンポートしたもの
ワインの味わい
厚みある食感、果実味は若さはないものの凝縮感あり、しっかりした酸、酸を感じさせないほどの複雑味（果実、ドライフラワー、ミント、紅茶、栗、ナッツ、シナモン、クローヴ）、奥行きも余韻も非常にある
その他コメント
好みは分かれるかもだが、10年以上熟成したブルゴーニュCHのようなニュアンスがある
| 季節
|
グラス | 温度 | 軽重度 （10段階） |
| 冬 | 大ぶり丸 | 14℃前後 | 8 |
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輸入元情報
ジヴリの丘、アペラシオンの特徴をうまく引き出したワイン造り
ドメーヌ・ショフレは1710年に設立され、100年以上も同じ家系が運営を続けるドメーヌです。ドゥニ・ヴァルドネールは1987年から義父のジャン・ショフレの傍らで働き始め、2000年以降は当主としてドメーヌを運営、ドメーヌの評価を高めました。2019年には娘婿のジョナタン・ブリュノーがその後を継いでいます。現在、ジヴリの丘に広がる15haの畑を所有、ドメーヌのスタイルをしっかり出しながらも、アペラシオンの特徴をうまく引き出したワイン造りを行っています。ドメーヌはACジヴリの西端にあるリュシイという小さな村に位置しています。高台に位置し、朝日を受ける円形競技場のような地形が特別なミクロクリマを生んでいます。土壌のアイデンティティを保つため、25年以上前からリュット・レゾネ栽培を実施。現在は、HVE（環境価値重視）認証へ転換中です。平均樹齢は30年。所有するACジヴリと3つの1級畑では、土壌に合わせて肥料を替えています。除草剤は使用せず、収穫は全て手摘み。醸造方法はクラシックですが、ワインの品質をより良くコントロールするために、空気圧式プレスや空調室などの新しい設備を導入しています。発酵自体は2週間未満で短めですが、熟成は12～18カ月と長め。そのため、バランスの取れたワインに仕上がります。ドメーヌのワインは、決して樽で果実味が覆い隠されることはなく、自然でフルーティな味わい。ミネラル感が強くパワフルでありながりも、酸がキレイにのった優雅なスタイルが特徴です。食事と合わせることで実力を大いに発揮できるワインです。ブルゴーニュの中でも特にコストパフォーマンスの高いワインといえます。英国のワイン専門誌「デキャンター」でコート・シャロネーズのトップ生産者のひとつとして取り上げられるなど、高い評価を得ています。他の生産者やブドウ栽培の専門家等からも積極的に情報収集を行い、新しい栽培方法や醸造技術の向上に日々取り組むなど、常に進化し続けるドメーヌです。
レモン、リンゴ、ドライフルーツの織り成すアロマに、口中に広がるイキイキとした爽やかな味わい。余韻のビター感も心地よい。
この記事を書いている人
OFFICE GO SEE代表 ／ プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ
寺井 剛史（てらい つよし）
大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
