「シノン･ピュール･サン」の香りや味わいコメント

「シノン･ピュール･サン」の香りや味わいコメント

「シノン･ピュール･サン」レビュー

ワインの外観

濃いめのダークチェリーレッド、青入っている

ワインの香り

グラスを回す前：凝縮感ある果実香、黒い果実、野性っぽさ、万願寺唐辛子、赤胡椒

グラスを回した後：ナス、パプリカ、華やかさ、赤しそ、ぶどうの果皮、アントシアニン

ワインの味わい

さらりとした食感、決してフルーティーではないが凝縮感ある果実味、やや強めの酸とタンニン、タンニンは若さがあり収斂性あるが厚い果実味のおかげでイガイガし難い、ベジタブル感が良いアクセント、余韻に再度完熟感とタンニンを感じる

その他コメント

SO2フリーで4年熟成なのにまだ若いほどで高ポテンシャルの1本
もっと飲み頃かと思ったが若すぎる。逆に言うと、熟成が楽しみで、ハイコスパな1本

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輸入元情報

生産者について

クーリー家とデュテイユ家の婚姻により1921年にシノン村に誕生。2代目ルネ・クーリーにより徐々に規模を拡大し、今日は買いぶどうを含め合計約150haを管理するドメーヌ兼ネゴシアン。1990年代から2000年代半ばに掛けてオーナー兄弟間の方針違いによる紛争で一時不安定な時期があったが、現在は3,4代目となるジャック・クーリーと息子アルノーの指揮となり品質が向上し、再び名声を保っている。親子はより畑仕事を重視する方針を持ち、シノンに所有する90haの自社畑では除草剤を使用せずに農薬の使用を極力避けたリュット・レゾネを実践し環境に配慮。収量を最大45hl/haまで制限し、収穫はぶどうが完熟するぎりぎりまで待って他生産者よりも約1週間遅い収穫を慣行。自然と凝縮したカベルネ・フランは未熟さ由来の青さを感じさせない。それぞれの畑が持つ個性を最大限尊重するため、2003年以降小樽の使用を廃止している。シノンを代表する規模と高品質を両立した重要な生産者としての地位を揺るぎないものとしている。とりわけクロ・ド・レコーはミシュラン3つ星レストランのほぼ全店にてオンリストされており、ソムリエに根強い人気を持つ。

商品について

ワイナリーに最も近い区画の葡萄のみを使用、早朝に収穫しSO2無添加で発酵、衛生面を考慮し、ステンレスタンクで行います。赤い果実の香りが心地良く、フレッシュな味わい。山羊のチーズや魚介類にもよく合います。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表　／　プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史（てらい　つよし）

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者　／　福岡県知事表彰　受賞
技能グランプリ レストランサービス部門　全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定　シニアソムリエ