「オー モンデジール」の香りや味わいコメント
| 生産者 | ぶどう品種 | ヴィンテージ | 生産国 | 地方 |
| シャトー モンデジール ガザン | Mr80%、Mal20% | 2014 | フランス | ボルドー |
| Alc | 参考価格（税別） | 色 | 輸入元 | 試飲日 |
| 13.5 | ¥3,300 | 赤 | 稲葉 | 2025/6/10 |
「オー モンデジール」レビュー
ワインの外観
青の抜けたダークチェリーレッド、１１年熟成にもまだ濃さ
ワインの香り
グラスを回す前：乾燥カシス、ダークチェリー、プラム、干し肉、干し椎茸、森の清涼感
グラスを回した後：清涼感増す、森の下草、月桂樹、プラムのような華やかさ、赤と黒の花束
ワインの味わい
中程度の食感、乾燥果実を思わせる果実味、ドライさ、強いタンニンは熟成で滑らかになり、酸強め、乾いた木を思わせるタンニン、このタンニンを噛むように味わうと思ったより丸くメルロ主体の柔らかさを感じる、乾燥スパイス
その他コメント
仏ボルドー2014と知って試飲。最初清涼感からCS50%くらいと感じたが、口中のタンニンを再検討してMr主体と予想。
| 季節
|
グラス | 温度 | 軽重度 （10段階） |
| 秋 | 大ぶりびわ | 20℃前後 | 7 |
月額330円のエクセルには、「ワインの８段階評価」と「プライベートで買うかどうか（5段階）」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。
ワインコメント投稿のコンセプト
「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。
プロのワインコメントを知りたい時がありませんか？…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。
輸入元情報
「二つの丘の名前から」 プラサックにあるこのシャトーは、南向きのガザンと、ジロンド河の河口を見渡せるモンデジールという、二つの丘の斜面の畑の区画から名付けられています。
「厚い壁のセラー、横に広い円柱形のタンク」 建物は石灰岩で厚い壁を作ったので、温度は自然と10～16度に保たれます。発酵用タンクの形は、一般的なタンクと異なり、円柱で横に広く縦が短いものを使用しています。果皮と果汁の接触が増え、ピジャージュやポンピング オーバーの回数を減らすことが出来、タンニンの質が良くなります。発酵は、低温の16度で始め、終わりは30度を超えないようにします。樽は全てフレンチオークのミディアムローストです。ラドゥー社、シルヴァン社の樽を使用しています。新樽比率は1／3まで。長く熟成させる中で、樽の個性が和らぎ、ワインの味と調和がとれるようになります。清澄は必要に応じ行い、卵白を使用します。
「大切なのは果実味があること」 果実味の美味しさを楽しむなら10年位の熟成がちょうどいいと考えています。ワインに何を期待するかによりますが、彼の場合は「果実味があること」です。
丘の頂上にある畑で、表土は30～40cmと浅く、その下は石灰岩です。根が石灰岩まで伸びるためミネラルが与えられ、ガザンより酸を持ったワインになります。表面は水捌けがよく、石灰岩は保水力があるため、葡萄は必要な時に水を得ることが出来ます。畑は南北を向いていて、ジロンド川から吹く風が葉についた水分を吹き飛ばすため、霜害を防ぐことが出来ます。樹と樹の間の土を掘り起こすことにより、防虫剤は必要としません。一つの枝に2～3房のみ残します。手摘みで収穫し、収穫量は40hL/haに抑えています。収穫後、再度選別します。100％除梗します。樽（1/3新樽）で20ヶ月熟成させます。心地良い香り、しっかりとしてしかも滑らかなタンニンがあり、エレガントな味わいです。
この記事を書いている人
OFFICE GO SEE代表 ／ プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ
寺井 剛史（てらい つよし）
大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
