アルザス・リースリング・キュヴェ・レセルヴ

「アルザス・リースリング・キュヴェ・レセルヴ」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
テュルクハイム葡萄栽培者組合 Ri 2018 フランス アルザス
Alc 参考価格(税別) 輸入元 試飲日
13 ¥2,100 稲葉 12/13/2021

「アルザス・リースリング・キュヴェ・レセルヴ」レビュー

ワインの外観

輝きあるレモンイエロー

ワインの香り

グラスを回す前:青りんご、花の蜜、石油香

グラスを回した後:石油香しっかり、ほのかにカモミールや鉱物

ワインの味わい

中程度の口当たり、さわやかさ、ほのかな甘み、活き活きした酸がしっかりとありワインを凛とさせている、ミネラル、石油、カモミールのニュアンスあり複雑。

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
凛とした酸とほのかな甘みの活き活き白。

 

月額330円のエクセルには、「ワインの8段階評価」と「プライベートで買うかどうか(5段階)」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから?もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀(まれ)です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか?…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

アルザスワイン街道上に位置し、高品質な葡萄が採れるワインの町として知られるテュルクハイムにあります。人口約3,700人の小さな村で、組合は1955年設立にされました。メンバーは、230名。葡萄園面積は500haで、7つのグラン クリュを所有しています。近年は、リュット レゾネで葡萄栽培をしています。8万hlの温度管理出来るタンク、2万本のワインを保管出来る貯蔵スペースなどがあります。2011年に樽用のセラーが完成、228Lの樽が200個置かれています。

葡萄は、破砕せずに圧搾し、15度で24時間かけて澱を沈めます。品種によって15~20度に温度管理しながら、3~4週間発酵させます。3~4ヶ月寝かせ、ろ過してから瓶詰します。

フランスの最も有名な小売店フォション、ニコラや、著名なレストランにも納品しています。

「ル ギド アシェット デ ヴァン」、「ゴー ミヨ ル ギド デ ヴァン」などにアルザス地方で最良の共同醸造所と紹介。ロバート パーカー Jr.「ワインバイヤーズガイド」で3ッ星生産者として掲載されています。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表 / プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史(てらい つよし)

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者 / 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ