フィアマット・ロッソ

「フィアマット・ロッソ」の香りや味わいコメント

生産者 ぶどう品種 ヴィンテージ 生産国 地方
ミチェリ ネロ・ダーヴォラ 2022 イタリア シチリア
Alc 参考価格(税別) 輸入元 試飲日
12.5 ¥2,800 カリテ・エ・プリ 2024/10/2

 

「フィアマット・ロッソ」レビュー

ワインの外観

透明感あるダークチェリーレッド、やや青が残る

ワインの香り

グラスを回す前:しっとり、ダークチェリー、赤や紫の花、花は乾燥気味の香り、黒胡椒

グラスを回した後:少し華やかさ出る、ラズベリー、スミレ

ワインの味わい

「魚によく合う、冷やして飲む赤」というワイン※冷やすと白のように酸が強く、好み次第。魚はマグロやカツオが◎
さらりとした食感、爽やかで思ったより活き活きとしたジューシーさある果実味、酸強め、タンニン中程度で細かい、アセロラのような華やかさ、ほのかにアスパラのような複雑味

その他コメント

ソムリエ寺井
オーナーソムリエ寺井
伊ネロ・ダーヴォラ、2020、13.0と予想はボトルネックのDOCラベルが見えたため^^;
ネロ・ダーヴォラらしい果実味、酸、タンニンの柔らかさ。重々しいタイプでないのが良いが、もう少し酸が優しくてよいかなと思う、
季節

グラス 温度 軽重度
(10段階)
中ぶりびわ 16-20℃ 4 2 12.5

月額330円のエクセルには、「ワインの8段階評価」と「プライベートで買うかどうか(5段階)」も記載しています。詳しくはワインコメント一覧と会員についてへ。

「季節・温度・料理・好み・グラスについて」を読む

ワインを美味しく飲むための大きなポイントは、温度とグラスです。これらを変えるだけで全く味が変わります。私たちサービスマンはこの2つを工夫するだけでお客様に家で飲むよりも美味しいワインを提供できます。

そしてもう1つ、意外と季節でも味が全く違います。食材が変わるから?もちろんそれもありますが、料理ナシで飲んでも違うんです。温度や湿度など色々な影響を受けて味覚の体感が違うのでしょうね。

このワインコメント投稿で「合う料理」に言及することは稀(まれ)です。というのも、同じ料理名でもちょっとした味付けの違いで相性が変わり、情報として発信するには、ブレ幅が大きすぎると考えるからです。

さて、グラスについては私独自の「果実のびわ」などの言葉がでます。どんなグラスを指しているかや、飲食店や家庭で揃えるべきグラスについては今後、写真付きの記事にしたいと思っていますが、ひとまず「びわ」はいわゆるボルドー型のものと思っていただければ幸いでございます。

ワインコメント投稿のコンセプト

「同業の参考になるコメントをupしたい」という想いからです。

プロのワインコメントを知りたい時がありませんか?…でも、検索しても輸入元の説明をコピペした商品がHITし、私たち飲食業が参考にしたいプロのコメントを見つけるのは困難です。そこで自分でアップしようと思い、頑張ってアップしています。月額330円でこの情報をエクセルでまとめたものも入手いただけます。詳しくは下記をご覧ください。

ワインコメント一覧と会員について

輸入元情報

1998年に「魚によく合う、冷やして飲む赤ワイン」と提案し、当時の市場に驚きをもたらしたフィアマット。
今ではすっかりとスタンダードになり、ミチェリのベストセラーワインとなっています。

チェリーやベリー系のフルーティーで豊かな香り。花のニュアンスも。
味わいはキレが良いが非常になめらか。
まるでカシスやオレンジを思い出させるようなフルーティーさが残ります。
タンニンを感じる飲みごたえはありつつも、華やかな香りとやわらかさで白ワインのように飲みやすい。
ベースは辛口でありながら豊かなフルーティーさで甘さを感じさせる、 いいとこどりの赤ワインです。
アルコール度数は12.5%。

シチリア島南西部、中高地の丘陵地、水はけの良い白亜土で
栽培された土着ブドウ「ネロ・ダヴォラ」100%使用。
ブドウはしっかりと熟させ糖度とタンニンをたくわえます。
圧搾時より低温をキープし、酸化を可能な限り抑えます。
醸し(マセラシオン)は非常に短く、その後スチールタンクで数ヶ月の熟成。
果実味、香り、酸味をフレッシュな状態で保つことに徹底しています。

この記事を書いている人

OFFICE GO SEE代表 / プレゼントワインショップ®オーナーソムリエ

 寺井 剛史(てらい つよし)

ソムリエ寺井剛史

大学生のころのアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。
ホテル入社後、『サービス、接客』の虜に。2004年、日本では珍しいフリーのソムリエとして独立。
多数の飲食・小売店でサービス向上による売上増のコンサルティング事例アリ。
「ワインを贈りたいけどワイン選びが分からない」方のために、プレゼントワインショップを設立。

北九州「技の達人」認定者 / 福岡県知事表彰 受賞
技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ