ネット上で日本初のワインリスト作成代行は、このような作り方をしています

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日本初のワインリスト作成代行サービス

お客様と従業員のためのワインリストの作り方

 ワインリストを作るにあたって最も大事な事は、店の顧客のためのワインを揃えることです。 店の雰囲気、料理、客層を理解した上で、おすすめ出来るワインをオンリストさせます

 続いて、スタッフが勧めやすいことがワインリスト作りに重要です。 顧客のためのワインを魅力的におすすめできなければ意味がありません。

 残念ながら、接客のプロであるソムリエ不在のお店では、魅力的なワインリスト作成は困難です。

よくあるワインリスト

誰の為のリスト?高級ワインリスト

オーナーシェフの好きなものが並んでいる(一方通行)
酒屋やメーカーのおすすめ(単に売りたいもの)
酒屋のワインアドバイザーのおすすめ(愛好家には良いが、初心者には「?」なものばかり)
ワインだけしか見ていないソムリエが作っている(お客様を見ていない)

誰の為のワインリスト!?
⇒結局、「ワインありき」で作られており、「お客様ありき」ではない!

では、どうすればいいのか??

シニアソムリエ寺井のイラスト

リストからお選びください
ごゆっくり、どうぞ

メディア出演画像
 
出張ソムリエ画像

当店のワインリストの考えと作り方、作成の流れ

ワインリストを作成代行する上で心がけていること

顧客の好みに(出来る限り)対応できる
お店の客層に合った分かりやすさと品ぞろえ
スタッフが理解でき、説明しやすい
「売れるワインリスト」であり、お店に貢献する

「スタッフのため=お客様のため=お店のため」
となるワインリストであることが必要

 

最初に書いたように、これはソムリエをはじめ、接客とワインを結び付けることのできる方しかできません。 当サイトでは、そんな人材のいないお店に代わって、ワインリストの作成代行を行っております。

 
クラシックデザインのワインリスト カジュアルデザインのワインリスト

※実際は鮮明に印刷されます

【ワインリスト作成代行の流れ】

  1. ワインリスト作成代行についてお問合せいただきます
  2. メールや電話、ご希望の方法でお店の情報を教えて頂きます
  3. 仕入先酒店様の取扱可能なメーカーに対応いたします
  4. ワインリストでのご希望があれば、お伺いいたします
  5. ワインのアイテム数や改善案などのご提案をいたします
  6. ご提案に問題がなければ、ワインの銘柄を決定いたします
    (大口のものは事前に半額のお支払)
  7. 完成したワインリストの画像をご確認いただき、納入となります
  8. スタッフ用のワインリスト(カンペ)をプレゼントします
    ※A4サイズで納入までに1週間〜1ヶ月半をお考えください
 

元々のお店のリストをベースに作りかえることも可能です
元のリストから変更したワインリスト

 プレゼントのスタッフ用ワインリストはよりは詳しく!    チャート表もプレゼントします(アイテム数が多い場合は一部のみ) スタッフ用ワインリスト スタッフ様用にチャート表もご用意します

お店にあったコースを次の各コースから選び
お店のレベルアップとワインの売上アップにお役立て下さい!

ワインリスト作成コース
 ワインリストの作成と監修。終売や価格変更にも対応して造り変えます

グラスワイン選びコース
 実はかなり大事なグラスワインをお選びいたします。いきなりワインリスト作成を頼むのが不安な方にもオススメです

 

高いと思った方、納期が遅いと思った方へ

 プロのソムリエなら、ワインリストを作るのなんて、 「ちょちょいのちょい」と思っている方もいらっしゃるかもしれません

 しかし、プロだからこそ、ワイン選びに頭を悩ませます。自分の好きなワインを並べるだけなら簡単ですが、 お店の顔となるワインリストではそうはいきません。
 一度決めたワインも、やっぱりこっちのワインのほうが・・・と、 味わいはもちろん、他のワインとの兼ね合いや価格などで、何度も考え直すことになります

 また、既に書いたようにレストランAにとっては魅力的なワインも、 レストランBにとってはそうでないこともあります。そのお店に合ったワインをお選びできるよう、熟考を重ねております

 さらに、これが最も大変かもしれませんが、各店舗様のお取引のある酒屋さんによって使えるワインが異なります。 使えるワインに限りがある中から、ベストなワインを探すのは想像以上に大変です

グラスワインを決めるのにも一苦労
グラスワイン1つ決めるのにも、何度も考えます
試飲会メモ
試飲会でも、どんなお客様におすすめかを考えます(美味しいかどうか=その人に合うかどうか)

試飲会レポート  仕事試飲レポート
セミナー使用ワインやその他仕事で使用したワインはもちろん、試飲会のワインもデータ化し、リスト作成の資料にしています

 

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