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名前 | 寺井 剛史（てらい つよし） |
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| ヴィンテージ | 1976 | ||||
| 産地 | appellation kitakyushu controlee(福岡県北九州市） | ||||
| 外観 | ヴィンテージに比べるとやや枯れた・・ | ||||
| 香り | 複雑味があり興味深い！？ | ||||
| 熟成度 | まだ爽やかな香りが残るものの熟成した香りも・・ | ||||
| 味 | 実際に召し上がってみてください♪ | ||||
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最近、野菜ソムリエとか色んなソムリエが増えていますよね、「ソムリエです」と言ったら「何のですか？」と聞かれビックリしました。
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> デリソムドットコム > オォドゥーブル【前菜】（プロフィール）
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名前 | 寺井 剛史（てらい つよし） |
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| ヴィンテージ | 1976 | ||||
| 産地 | appellation kitakyushu controlee(福岡県北九州市） | ||||
| 外観 | ヴィンテージに比べるとやや枯れた・・ | ||||
| 香り | 複雑味があり興味深い！？ | ||||
| 熟成度 | まだ爽やかな香りが残るものの熟成した香りも・・ | ||||
| 味 | 実際に召し上がってみてください♪ | ||||
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1976年08月 福岡県北九州市の小倉で生まれる 1995年03月 福岡県立戸畑高等学校卒業 1995年04月 広島大学 理学部 物性学科入学 1995年12月 フランス料理店ウッドハウスでアルバイト（4年間） 1998年08月 広島の三次ワイナリーにて葡萄の摘み取りのアルバイト 1999年01月 フランス・ブルゴーニュのワイン祭りに参加 1999年03月 広島大学理学部物性学科卒業 1999年04月 リーガロイヤルホテル広島に入社 2004年01月 リーガロイヤルホテル広島を退職 2004年10月 福岡県北九州市にてOFFICE GO SEE を立ち上げ、フリーのソムリエとして活動を開始 2004年10月-2005年2月 「めざせ！販売マネージャー」執筆 2005年3月-2007年3月 極東ファディ 顧問ソムリエ 2005年7月-現在 和欧風創作料理レストラン日和庵 サービスコンサルタント兼サブマネージャー 2005年9月-現在 よみうりFBS文化センター「気楽にワイン」講師 2006年4月-現在 西日本リテールカレッジ 「販売士3級検定コース」講師 2006年6月-現在 マイティプロパー株式会社 提携ソムリエ 2007年4月-現在 九州動物専門学院 「販売士学」「経営学」講師 2007年4月-10月 西日本リテールカレッジ 「販売士2級検定コース」講師 2007年11月-現在 株式会社井筒屋 和洋酒売場サービスコンサルタント |
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| ◆活動理念◆ 「フランス料理やワインそのものだけでなく、それを味わう空間・雰囲気をもっと身近に感じてもらう」 「サービス業の地位の確立」 |
◆Office Go See 活動内容◆ デリバリーソムリエ ワイン講習会・ワイン会・テーブルマナー サービス講習 サービスコンサルタント業務 ワインリスト作成などのドリンクコンサルタント 活動写真などはこちら |
◆取得資格◆ 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ呼称資格(2003.9) レストランサービス技能士１級（国家資格）(2007.12)（2級(2002.12)より上位資格に更新） 日本インテリア協会 カラーコーディネーター(1999.12) 2級販売士(2004.10) |
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| more personal |
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| 好みの飲料 | 好きなのはビール（笑） 楽しむならワイン♪ |
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| 好みのワインタイプ | 昔はずっしりとパワーがあり且つ個性のあるもの。今は軽やかでエレガントなもの。 スパークリングワインも好きです。 |
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| 好きな料理 （「食わず嫌い王」にでるなら） |
野生鴨のロースト・のりの佃煮・フォワグラのテリーヌ・お茶漬け（さてどれが嫌いでしょう?） | |||
| 特に印象に残っているワイン | 思い出 | 飲んだ場所 | |
| スパークリングワイン （シャンパン） |
クリュッグ・ロゼ 【2002.12】 |
HRS（レストランサービス技能士）に合格した時に師匠と飲んだもの。師匠の部屋に眠っていたワインですが保存が悪くシェリーのような味になっていました（笑）。でも私にとっては忘れられない最高のワインです。イラストでも持っているワインです♪ | 広島のレストラン （知っている店なので持ち込ませてもらった為、店名を言いません） |
| 白ワイン | シャブリ・グランクリュ・レ・クロ【アントワーヌ・シャトレ】1995 【1997.12】 |
学生時代にワイン好きで集まって飲んだワイン。「バランスが良い」の本当の意味を知った気になりました。（それまでは「バランスが良い」→「あたりさわりのない」ものしか飲んでなかったのかもしれませんね。） | 学生時代の自宅 |
| 白ワイン | パヴィヨン・ブラン・ドゥ・シャトーマルゴー1989 【1999.5】 |
社会人になってから、学生時代にバイトをしていたフランス料理店に食事に行き、そこで頼んだワイン。実はリストに載ってなくて、その店はソムリエはいない為、私しか存在を知らなかった眠っていたワイン。香りがとても複雑で熟成もいい具合に進み、飲んでいる内に香りがとても変化するのに感動したものです。 | ウッドハウス （学生時代バイトしていた店） |
| 白ワイン | エルミタージュ・レ・ロクル【マルク・ソレル】1991 【2002.9】 |
大阪のラ・ベカスというお店で飲んだのですが、アミューズの鮎のリエットと抜群に合いました。未だにあれ以上の相性は探せていません。ワイン1本で通そうとしていて、白と赤でそれぞれ悩んだワインがあったのですが、白を勧めてくれたソムリエさんに感謝！ | ラ・ベカス |
| 赤ワイン | バルバレスコ1993【1997.9】 キャンティ・ルフィーナ・リゼルバ”ヴィッラ・ディ・ヴェトリチェ”【グラート・グラティ】1988【1997.9】 |
ワインを勉強し始めた頃に出会ったワイン。この2本の香りや味の風味は当時、他に飲んでいたものと比べて大変個性的で感動したものでした。赤ワインで本当に美味しいと感じた最初のワインだと思います。それに特徴的なものを飲むことって味の違いが分かった気分になれていいものですしね。 | 学生時代の自宅 |
| 赤ワイン | コルトン・グランクリュ”マレショード”1976 【ドゥデ・ノーダン】 【2000.3】 |
ホテル時代に可愛がっていたアルバイトが辞めるので、学生時代にバイトしていたレストランへ食事に行った際に飲んだワイン。彼には生まれ年のワイン（1979年）をプレゼントしていたので、そのレストランでは私の生まれ年のワインを飲むことにしたのでした。 | ウッドハウス |
| 赤ワイン | ポマール1994 【マジイィ・ペール・エ・フィス】 【2003.4】 |
2つの思い出の詰まったワインです。フランスへ行った際に直接ドメーヌでかったものです。それを師匠がレストランから異動になる際に飲んだのでした。約4年もの間、私の部屋に投げていたワイン(笑）なのでどうかと思いましたが、美味しく飲むことが出来ました♪ | ウッドハウス （バイトしていたよしみで持ち込ませてもらいました） |
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