シニアソムリエ寺井とソムリエ吉岡は北九州のワインのソムリエです

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全国3位のサービス! クールに見えて、実はおちゃめ

シニアソムリエ寺井

OFFICE GO SEE 代表

【資格・受賞】
第26,28回技能グランプリ 全国第3位
 (レストランサービス部門)
福岡県知事表彰を受賞
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
(シニアソムリエ#1564)
国家資格 1級レストランサービス技能士
テーブルマナー講師
カラーコーディネーター2級
2級販売士

【名前】 寺井 剛史(てらい つよし)
【ヴィンテージ】 1976
【産地】 appellation kitakyushu controlee(福岡県北九州市小倉南区)
【外観】 ヴィンテージにしては、熟成感のある・・・
【香り】 複雑味があり、興味深い?
【味】  正統派かと思いきや、意外と個性的

【好みの飲料】 好きなのはビール(笑)、楽しむならワイン♪
【好みのワインタイプ】 エレガントでキレイなタイプ
【好きな料理(食わず嫌い王」にでるなら)】
 野生鴨のロースト・のりの佃煮・フォワグラのテリーヌ・お茶漬け(1つは苦手)

【趣味】 温泉、スーパー銭湯。
【特技】 ものまねカラオケ!?実は芸能界にスカウトされたことあります!
【マイブーム】 子育てと妻孝行かな

寺井剛史の経歴

1976年08月 福岡県北九州市の小倉で生まれる
1995年03月 福岡県立戸畑高等学校卒業
1995年04月 広島大学理学部物性学科入学
1995年12月 フランス料理店ウッドハウスでアルバイト(4年間)
1998年08月 広島の三次ワイナリーにて葡萄の摘み取りのアルバイト
1999年01月 フランス・ブルゴーニュのワイン祭りに参加
1999年03月 広島大学理学部物性学科卒業
1999年04月 リーガロイヤルホテル広島に入社
2004年01月 リーガロイヤルホテル広島を退職
2004年10月 北九州市でOFFICE GO SEE を立ち上げ、日本初(!?)のフリーのソムリエとして活動を開始
2004年10月-2005年2月  「めざせ!販売マネージャー」執筆
2005年3月-2007年3月 極東ファディ 顧問ソムリエ
2005年7月-2014年9月 和欧風創作料理レストラン日和庵 サービスコンサルタント兼サブマネージャー
2005年9月-現在 よみうりFBS文化センター「気楽にワイン」講師
2006年4月-現在 西日本リテールカレッジ 「販売士3級検定コース」講師(2010年より学校が休校)
2006年6月-現在 マイティプロパー株式会社 提携ソムリエ
2007年4月-現在 九州動物専門学院 「販売士学」「経営学」講師
2007年4月-10月 西日本リテールカレッジ 「販売士2級検定コース」講師
2007年11月-現在 株式会社井筒屋 和洋酒売場サービスコンサルタント(現在休止中)
2008年9月-2010年 地酒処 田村本店 提携ソムリエ(ワイン講師)
2010年4月-現在 九州動物専門学院 「礼儀作法」講師
2011年3月 第26回技能グランプリ「レストランサービス部門」 全国3位入賞
2011年5月 地元ウェイターのための「レストランサービスセミナー」を開催。受講費は全額、震災義捐金に
2011年10月-現在 国家資格レストランサービス技能士検定の実技検定員(試験官)となる
2011年10月 福岡県知事表彰受賞
2010年9月-2011年 旬彩欧風料理サンテミリオン コンサルタント(2011年より吉岡が担当)
2012年9月-現在 麻生医療福祉&観光カレッジにて「ワイン講座」担当
2012年9月-現在 エタンセール・カワモト コンサルタント
2013年11月-現在 グリーン・オリーブ ワインリスト監修
2013年 日和案が食べログの2013年山口県1位となる
2013年10月-現在 ソムリエ協会 中国支部 山口地区委員となる
2014年7月-現在 鉄板フレンチ&ワインMICHEL ワインリスト監修
2014年11月-現在 トラットリア・バンケット コンサルタント
2015年2月 第28回技能グランプリ「レストランサービス部門」 全国3位入賞
2015年10月 福岡県知事表彰受賞

フランス帰りの本格派! とぼけたようで、鋭い考察

ソムリエ吉岡の画像

OFFICE GO SEE
プレゼントワインショップ店長

【経歴】
1979年 北九州市若松で生まれる
1997年〜小倉のレストランやバーで修業
2005年〜下関の店で寺井に指導を受ける
2009年 フランスで修業
 (格付け雑誌「ゴーミヨ」で金賞の店)
2010年 帰国後、東京のレストランで修業
2011年 OFFICE GO SEEへ
2011年 旬彩欧風料理
      サンテミリオンを担当

【資格】
日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
(ソムリエ#11344)

【名前】 吉岡 徹也(よしおか てつや)
【ヴィンテージ】 1979
【産地】 appellation kitakyushu controlee(福岡県北九州市若松区)
【外観】 まだ瑞々しさもある・・・
【香り】 果実味溢れ、活き活きとした
【味】  個性あふれる味わい

【趣味】 サッカー鑑賞!好きなチームはマンUです!!
【特技】 料理です。OFFICE GO SEEのまかないは美味しいですよ!
【マイブーム】 マンガのワンピース

ソムリエ吉岡のフランス修業時代の店の動画

 

フランスで修業していた時のお店の動画に結構登場します

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